Tyrkisk linsesuppe

Atter en gang lar jeg meg imponere av linser. Denne super enkle suppen med røde linser smaker bare utrolig godt. Den inneholder kun linser, løk, paprika, bokstomat, tomatpurè, chili, hvitløk og vann. Ingen buljong eller kraft og likevel smaker det utrolig bra.
Suppen skal kun koke i 15 minutter så dette er lettvint å slenge sammen i en travel hverdag. Linser er sundt, godt og metter lenge.
Suppen ble servert med simit, tyrkisk sesambrød.

Slik lager du tyrkisk linsesuppe til minst 4 personer:

4 dl røde linser
1,5 l vann
1 gul løk
1 grønn paprika
2 hvitløksfedd
1 rød chili
1 bokstomat
1 toppa ss tomatpurè
Salt og pepper
3 ss olivenolje

Finhakk hvitløk og chili. Skjær løk og paprika i små biter.
Ha olivenolje i en stor kjele og surr hvitløk og chili i ett minutt før du har i løk og paprika.
La det surre videre i ett minutt før du rører inn bokstomatene og tomatpureen. Tilsett 1,5 liter vann og linsene og kok opp. Skru ned platen og la suppen småkoke i 15 minutter under lokk.
Smak til med salt og pepper. Du kan også tilsette 1 spiseskje eddik for å få frem smakene enda bedre.

Denne suppen er skikkelig rik på smak. Server gjerne frisk persille og simit, tyrkisk sesambrød, til.

Jeg handler mine tyrkiske råvarer og friske grønnsaker hos Moss Frukt og Grønt i Varnaveien. De har åpent 365 dager i året og har ferske bakevarer 7 dager i uken. Eyup har alltid mange gode tips og alternativer.