Syltet gresskar

Syltet gresskar er friskt og litt søtt tilbehør til både storvilt og fugl. Gresskaret kokes kjapt i lake sammen med friske krydder som ingefær, chili, grønne kardemommefrø, fennikelfrø og kanelstang. Fjern krydderne etter koking, ha gresskaret over på tette glass og oppbevar i kjøleskapet. Jo lengre det får stå jo bedre smaker det! Server det som pickles til all slags mat, men det passer spesielt godt til vilt.

Slik lager du fargerikt og smakfullt syltet gresskar:

Ca 500 gram gresskar

3 dl vann

1.5 dl sukker

1.5 dl eddik

1 kanelstang

1 ss fennikelfrø

3 grønne kardemommefrø

3 cm ingefærrot i skiver

1 rød chili i skiver

Skrell gresskaret og skjær i små biter.

Ha over i en liten kjele sammen med alle de andre ingrediensene. La det hele småkoke i 5-10 minutter avhengig av hvor mykt du vil ha gresskaret. Jeg liker litt tyggemotstand og koker derfor i 5 minutter.

Fjern alle krydderne og ha gresskar og eddiklaken over i (sterile og tette) glass. Du må gjerne legge med noen skiver ingefær og chili. Ikke sett på lokket før laken er kald.