Spicy tomatsuppe med parmesan

Svært lite smaker bedre på en gråværsdag enn suppe. Aller best er det hvis det er litt sting i den! Hvis den i tillegg er meatfri på en monday, laget fra bunnen og superenkel å tilberede.. ja, da er det ingen som helst grunn til å la være. Denne tomatsuppen er laget på mutti tomater, paprika, løk, hvitløk, gulrot og chili. For å gi den litt ekstra punch er den krydret med spisskummen, paprikapulver og oregano. Server den med revet parmesan, frisk persille og chiliflak. Innen 15 minutter er det bare å nyte en sunn og smakfull bolle med ren herlighet.

Slik lager du en spicy tomatsuppe i en håndvenning:

2 bokser Mutti Polpa
1 rødløk
3 hvitløksfedd
1 rød chili
1 paprika
1 gulrot
1 liter grønnsaksbuljong
2 ss tomatpurè
1 ss spisskummen
1 ss paprikapulver
1 ss tørket oregano
1 ts sukker
1 ts maldon salt
Olivenolje

Revet parmesan
Finhakket persille
Chiliflak

Skjær hvitløk, løk, chili (uten frø), paprika og gulrot i grove biter. Varm godt med olivenolje i en stor kjele og tilsett alle de grovhakkede grønnsakene. La de surre noen minutter før du tilsetter en boks Mutti og tomatpurre. Ha oppi alle krydderne og topp med grønnsaksbuljong (1 liter kokende vann og 2 buljongterninger). La det hele småkoke under lokk i 15 minutter før du kjører suppen glatt med en stavmikser. Har du noen overmodne tomater i kjøleskapet er det fint å få brukt de i denne suppen. Suppe er en genial måte å få ryddet i kjøleskapet på.

Hell suppen i skåler og topp med revet parmesan, frisk persille og chiliflak.
Enjoy❤