Denne grønnsakssuppa må du lage i påsken! Hva smaker vel bedre etter å ha vært ute i påskesol og frisk vårvind enn en varmende grønnsaksuppe laget på kortreist selleri fra jordet til Berit og Karl Emil, økologiske poteter fra Gro og Trond på Vestre Bjølsund og smakfulle medisterboller laget på farse fra byens egen slakter, Ertnes. Skrell, kutt, kok og nyt skikkelig god og mettende grønnsaksuppe med gode medisterboller. Hiv oppi en neve hele byggryn fra Duga som bestemora mi alltid gjorde så har du satt prikken over i’en. Det er så utrolig ukomplisert. Koketiden regulerer du på størrelsen du kutter grønnsakene i. Små biter = kort koketid. Har du dårlig tid kan du lage denne suppa på 30 minutter.
Slik lager du skikkelig smakfull grønnsaksuppe til 4 personer:
Suppe til 4 voksne personer
1 sellerirot
4 poteter
4 gulrøtter
1 purre
1 neve hele byggkorn fra Duga
1.5 liter hønsebuljong (vann + 2 terninger)
1 ts sambal oelek (kan droppes)
1 ts ingefærpuré (kan droppes)
500 g medisterfarse
For å få fortgang på kokeprosessen koker du opp vannet på vannkokeren.
Vask, skrell grønnsakene og kutt i passende biter. Ha alt i en stor kjele sammen med hønsebuljong, 1 neve hele nakenbygg, kokende vann, sambal oelek og ingefærpuré. Legg på lokk og gi et raskt oppkok.
Lag små boller av farsen og legg oppi grønnsaksuppa.
Legg på lokk igjen og la småkoke til alle medisterbollene flyter opp. Ca 15-20 minutter.
Du må gjerne ha løk og hvitløk i suppa dersom du tåler det, eller så kan du bruke hvitløksoljen fra RO som du får kjøpt hos Snikgjest Gårdsutsalg på Lokalmatsenteret. Her selger jeg også selleri, løk og potet. Server gjerne suppen med finhakket persille og med godt brød til.