Fjellørret er fin å steke eller grille hel, den er mild og god på smak og passer sammen det meste. Jeg har fylt den med persille og sitron, skinnet har jeg snittet, gnidd inn med olje og krydret med grovkvernet pepper og salt. Dette kan like så godt være en søndagsmiddag som en rask hverdagsmiddag. Jeg har en enkel eplesalat til med en veldig smakfull epledressing. Poteter, smør og rømme smaker også veldig godt til.

Slik lager du en høstlig helstekt ørret til 3-4 personer:

2 fjellørret/fjellaure
1 sitron i skiver
Persille
1 ss med mix av svarte, rosè og grønne pepperkorn
Olivenolje

1 eple (gjerne pink lady)
Blomkål
Romanesco
Reddiker

0,5 dl eplemost
2 ss smaksnøytral olje
Saften fra 1/2 sitron
1 ss sommerhonning
1 neve persille
1 ss ingefærrot
Salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Vask ørreten godt og tørk den med et papir.
Ha gjerne flere ulike hele pepperkorn i en morter og knus grovt. Det går fint med bare svart pepper også, men det gir best smak å blande.
Skjær snitt i skinnet på fisken. Gni den godt inn med olivenolje og strø over pepperkorn og salt. Snu den rundt og gjør det samme på andre side.
Fyll buken med persille og skiver av sitron.
Stek fisken i ca 12-15 minutter på 200 grader.

Lag dressing ved å mikse sammen eplemost, olje, saften fra en halv sitron og honning. Finhakk persille og ingefær og rør inn. Smak til med salt og pepper.
Jeg har vært så heldig å få velge produkter fra øverste hylle og valget falt derfor på EpleMoss og Værlegata Honning. Eplemosten fra EpleMoss er laget på 100 % epler. Ingen tilsetninger! Eplene er fra hele Mosseområdet, altså ikke bare en type epler, og smaker derfor skikkelig friskt.
Honningen er fra Værlegata i Moss. «Bier i byen» er et strålende tiltak for å øke biebestanden vår. Trond lager fantastisk god honningen og denne sommerhonningen med et hint av mynte er min favoritt. Det funker med annen eplemost og honning også..

Skjær blomkål og romanesco i små buketter. Ingen av disse kålene må varmes opp og egner seg derfor godt rå i salater. Reddikene skjæres i båter. Du kan også tilsette litt vårløk. Skjær epler i skiver og rør inn i dressingen. Sitronen i dressingen gjør at eplene ikke blir brune.

Ha epler og dressingen over i salaten. Du kan også blande inn frisk grønn salat.

Sett deg ned og nyt en sunn og smakfull middag.  Server gjerne iskald eplemost til.

Tusen takk til Son Brygge for nydelig fjellørret. Takk til EpleMoss for smakfull eplemost og takk til Værlegata Honning og Trond for den beste honningen.

Her har du en fantastisk deilig dessert som kommer til å glede både deg og gjestene dine. Dette er en enkel terte av ferdig butterdeig med creme fraiche, frisk fiken, søt honning, salte nøtter og et hint av kanel. Den kan serveres alene eller sammen med is. Tertene lages enkelt ved å trykke smørdeigen ned i muffinsform og fylles med ingrediensene før den stekes raskt i ovnen.
Du må gjerne bytte ut fiken med sesongens deilige epler, frukt eller bær.

Slik lager du 4 deilige fikenterter:

2 butterdeigplater
4 fiken
Blandede salte nøtter
Creme fraiche
Honning
Kanel

Sett ovnen på 200 grader og tin butterdeigen.

Kjevle ut og del platene i 2. Trykk hver plate ned i muffinsformer. Du trenger ikke å stikke hull i deigen.

Legg 1 spiseskje creme fraiche i bunnen på hver deig. Del fiken i fire og legg oppi hver terte. Hvis du ikke liker fiken bruker du eple/fersken/nektarin/pære eller bær isteden.

Dryss nøtter rundt. Hell over en god teskje honning og avslutt med å drysse på kanel.
Stekes i 15 minutter på 200 grader.

Nyt smak av karamelliserte salte nøtter med hint av kanel over varme fiken med myk creme fraiche kjerne. Serveres med det samme og gjerne med is til.

God helg :)

Røkt blåkveite er en utrolig smakfull og lettvint fiskemiddag. Siden denne flyndrefisken allerede er behandlet trenger den kun 6 minutter i ovnen for å varmes.
Den røkte varianten er veldig salt i smaken og passer derfor strålende sammen en frisk urtedressing som chimmichurri. Chimmichurri kommer du til å lage igjen og igjen når du først har fått smakt på det! En skikkelig smaksbombe du mixer sammen på få sekunder.
Server med lettkokte grønnsaker eller med en kald salat. Gjerne med syltet rødløk.

Slik lager du denne deilige og sunne fiskemiddagen til 3-4 personer:

800 g blåkveite

Blomkål
Salatmix
1 bunt reddik
2 vårløk
Cherry tomater
1 rødløk (syltet)

Chimmichurri
1 stor neve persille
2-3 hvitløksfedd
1 vårløk
1 rød chili
1 ss hele pepperkorn
0,5 dl olivenolje
3 ss rødvinseddik
2 ss vann
Salt

Kjør alle ingrediensene i en mixer. Ønsker du en søtere dressing kan du ha i 1-2 ss honning. Dressingen smaker aller best om den får stå en halv time før den skal spises.

Syltet rødløk
1 rødløk
1,5 dl vann
0,5 dl sukker
0,5 dl hvitvinseddik

Kok opp vann, sukker og eddik. Du kan godt lage blandingen sterkere, men jeg ønsker å få frem den søtlige smaken i rødløken fremfor å sylte den.

Skjær av toppen på løken. Del den i 4 ved å skjære nesten igjennom løken. La den henge sammen i bunnen. Legg løken i ett glass og hell over laken. Ikke sett på lokk.
La den bare ligge i saltlaken til den er kald nok å håndteres.
Riv av blader på løken og tørk de på et papirhåndkle.

Skjær blomkål og reddik i skiver. Finsnitt vårløken. Del tomatene i to.
Leg salat og grønnsaker på en tallerken og topp med chimichurri.
Blåkveiten varmes raskt i ovnen. Legg kveitebitene på et stekebrett og sett de i ovnen i 6 minutter på 180 grader.

Røkt kveite smaker også veldig godt med kokte poteter og hvit saus. Lag gjerne en chimmichurri til som smaksforsterker.
Den flotte blåkveiten ble levert av Son Brygge.

Disse lefsene er fulle av smak! Her har jeg brukt både snøfrisk, pesto, serrano og oregano inne i lefsene. De kan spises som et eget måltid eller skjæres i mindre biter og serveres som en del av tapas.

Slik lager du enkelt smakfulle lefser:

4 Lefser
Snøfrisk eller annen kremost
1 glass pesto
2 pk serrano/proscutio/parma (det går 2-3 skiver på hver lefse)
Oregano eller andre friske urter

Fukt lefsene ved å følg anvisning på pakken. Jeg brukte Lisbeth’s Eventyrlige Lefser. De fuktes lett under rennende vann og legges noen få sekunder i tett pose eller kjøkkenhåndkle. Lefsene var veldig fine og store, samt at de ikke gikk i stykker ved rulling.
Du kan også bruke ferdige lefser, tortilla, potetkaker eller lomper.

Start med å smøre på et lag med snøfrisk. Fortsett med et lag pesto. Jeg brukte vanlig grønn pesto på halvparten av lefsene og rød pesto med mozzarella og pepperoni på resten.
Topp med serranoskinke og friske urter.
Rull sammen og skjær i passe store skiver.
Skal de serveres i et selskap bør du holde deg til 2-3 cm brede biter slik at de ikke blir mer enn munnfull.

Smurte lefser er strålende som matpakke, lunsj og til middag med salat til.
Varier tilbehør og bruk gjerne ost og skinke til barn.
Snøfrisk, timian, rødløk og laks er også en nydelig kombinasjon.

Lisbeth’s lefser, potetkaker og flattbrød får du kjøpt hos Matland i Moss. De har også alt av tilbehør til tapas.

Svineknoke er skikkelig husmannskost! Denne undervurderte og rimelige griseknoken egner seg til mye mer enn å bare koke kraft og suppe på. Svineknoke, schweinshaxe eller pork knuckle er bare helt vanvittig godt å steke eller grille hel. Velger du en røkt eller saltet type passer det perfekt med honning til. Tro meg, det smaker bare helt himmelsk.

Snikgjest serverer stekt svineknoke på enkleste vis som fingermat.
Sett knoken på bordet og la gjestene skjære selv. Topp med lyng honning, rømmedressing og sprøstekt loff med rosmarin og hvitløk.

Slik lager du skikkelig snadder svineknoke uten den minste anstrengelse en dag du har god tid:

1,3 kg saltet svineknoke
Grov og sterk sennep
1 eple
1 rødløk
2 sellerirot
Rosmarin
1 dl eplemost
Pepper

Italiensk landbrød
4 hvitløksfedd
Rosmarin
Olivenolje

Lyng honning
Rømmedressing

Sett ovnen på 120 grader.
Det kan lønne seg å legge svineknoken litt i kaldt vann slik at noe av saltet skylles bort, men du behøver ikke.

Skjær eple, rødløk og sellerirot i store biter. Legg i bunnen av en ildfast form. Topp med rosmarinkvister og pepper. Hell over eplemost. Dette blir en deilig sky du kan øse over knoken under steking.
Skjær ruter i svoren og gni knoken godt inn med grov sennep og pepper.
Legg knoken oppå grønnsakene og sett i ovnen.
Stek knoken i ca 3 timer på 120 grader. Hell over stekesky så ofte du gidder og gjerne snu knoka innimellom.
Når svineknoken nærmer seg ferdig stekt svir du svoren sprø ved å skru opp temperaturen max og sette på grillelement. Slik du gjør med ribba på julaften. Følg med så den ikke blir svart.
Ta ut knoken og pensle over litt lynghonning.

Mens knoken hviler i 10 minutter rister du brød i terninger i stekepanna med litt olivenolje, hvitløk i skiver, rosmarin og salt. Sprøstekt rosmarin er veldig godt. Det kan lønne seg å dra bladene av stilken og bruke kun bladene.

Legg knoken på et stort fat sammen med ristet brød, honning og rømmedressing.
Nyt et himmelsk måltid på barbarisk vis ved å skjære av kjøttstykker selv og spise med fingrene. Salt svineknoke og søt honning passer vanvittig godt sammen.

Takk til Værlegata Honning for bra tips om bruk av honning og nydelige råvarer.

Disse porsjonsomelettene har jeg blogget før, men dette er en litt annen variant og passer perfekt i påsken! Mange har vært ute og grillet i det nydelige påskeværet og kanskje har du ett par pølser liggende i kjøleskapet. Sammen med egg, tomat, purreløk og ost blir disse små omelettene både mettende og gode. Ta det du har og bland sammen en omelettrøre som du steker i muffinsformer.

Slik lager du lettvint et sunt og godt måltid til 3 personer:

4 egg
2 ss melk
2 pølser
1 tomat
1/3 purre (vårløk, løk)
1 kopp revet ost
Salt og pepper

Visp egg og melk. Skjær pølse, tomat og løk i biter og bland inn i rører. Riv litt ost og ha oppi. Smak gjerne til med litt salt og pepper, eller friske urter.

Smør muffinsformen før du fyller de halvfulle med omelett.
Stek porsjonsomelettene på 175 grader i 18-20 minutter.
La omelettene hvile litt før du løfter de ut av formen med en spiseskje.

Server gjerne sammen litt salat, brød og smør. Fortsatt god påske :)

Jambalaya er en cajun rett. Det vil si at den opprinnelig er fra området rundt New Orleans og stammer fra ulike grupper innvandrere fra 1700 tallet og frem til midten av 1900 tallet.
Her er det mye smak med eksotiske kryddere og tilgang på lokale råvarer som gjelder.
Denne smakfulle ris- og tomatretten med scampi og sterk chorizo er super rask å lage med hurtig ris. Nyt tspennende måltid selv på en travel hverdag.

Slik lager du Jambalaya til 3-4 personer:

1 gul løk
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 rød paprika
3 stenger stangselleri
1 chorizo pølse
2 ss paprikapulver
1 ss spisskummen
1 ts kayennepepper
2,5 dl hurtigris
5 dl hønsebuljong
1 boks hakkede tomater
250 g scampi eller kyllingfilet i strimler

Varm en gryte med olje og fres paprika, løk og stangselleri i ett par minutter.

Del chorizo i skiver og tilsett i gryten sammen med krydder og ris. Du kan godt tilsette chili og hvitløk også, men husk at mange chorizo pølser kan være sterke.
Fres videre i 1 minutt før du har i hønsebuljong og tomater. Jeg bruker Caldo ferdig hønsebuljong på kartong som er 100 % naturlig og med god smak. La det hele småkoke under lokk i ca 5 minutter. Se an mengden væske. Kanskje du må ha i mer eller kanskje du kan la den koke uten lokk noen minutter hvis du ønsker den mer grøtete.
Du kan også bruke vanlig ris. Da beregner du i så fall bare lenger koketid og litt mer væske.

Ta av lokket og legg i scampi. La scampi trekke med i gryta til de er gjennomvarme. Det tar ikke mer enn ca 3 minutter. Du kan godt bytte ut scampi med strimler av kylling eller svin.

Klipp over litt persille og server gjerne med brød og salat til.

Du får kjøpt ferdig skrellet og frosne scampi på Matland i Moss. De har også et stort utvalg av krydder, ris, chorizo, grønnsaker og Caldo ferdig kraft.

Jeg fikk en forespørsel for lenge siden om jeg kunne lage en enkel klippfiskrett med hvit saus. Her er den!
Hvis man ser bort ifra at man må planlegge å få vannet ut fisken i ett døgn først, er denne klippfisgratengen super enkel og rask å lage. Enten kan du kjøpe en pose ferdig lapskausblanding eller du kan bruke rotgrønnsaker du har i kjøleskapet.
Grønnsakene og klippfisken skjæres i biter og legges i ildfast form. Hell over en boks fløte, strø over litt revet ost og topp med strimlet bacon. gratiner i ovnen i 30 minutter.
Enkelt og vanvittig smakfullt!

Slik lager du klippfiskgraten til 4 personer:

600 g klippfisk (gjerne ryggstykke)
3 kokte poteter
3 gulrøtter
3 små persillerøtter
1/2 purre
1 boks fløte
1-2 never revet (mozzarella)
100 strimlet bacon
Pepper

Sett ovnen på 200 grader.

Klippfisken skal være minst 1 døgn utvannet.
Skrell grønnsakene og skjær de i passe store biter.
Legg de i en ildfast form.
Klem lett på klippfisken for å få ut mest mulig vann.  Den vil avgi en del væske under steking så ikke bekymre deg for at det ser lite ut med en boks fløte.
Skjær fisken i biter på ca 3×3 cm og ha i formen sammen med grønnsakene.
Hell over en boks med matfløte. Strø over en neve eller to med revet ost.
Skjær bacon i strimler og legg på toppen.
Avslutt med litt grovkvernet pepper. Du trenger ikke salt da klippfisken er veldig salt i seg selv.

Stekes midt i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Helst med varmluft.

Du trenger egentlig ikke å å ha noe til denne klippfiskgratengen da det må sies å være et fullverdig måltid med fisk, poteter, grønnsaker og saus, men klipp gjerne litt frisk persille og kvern pepper over ved servering.

Klippfisken er av merket Kaikanten fra Tromsø. Jeg ble veldig inspirert etter å ha truffet på de hyggelige folkene bak dette produktet på Matstreif i år og ble kjempe glad over å finne de i kjøledisken hos Matland i Moss. Kaikanten driver småskalaproduksjon av egne spesialiteter og er opptatt av at produktene oppleves som hjemmelaget. Deres bacalao kan også anbefales.

Håper det vil smake <3

«Poteter er ikke bare poteter» har jeg lært på et lynkurs hos Guttas Gårdsbutikk i Råde i dag!!

De selger nå vinterlagringspoteter i 15 kg’s sekker. Det vil si at du da har poteter som kan stå til langt utpå nyåret og som smaker mye bedre enn de importerte du får kjøpt hos de fleste kjedebutikkene om vinteren.

Her får du tips om de ulike potetslagene:

Astrix er strålende å dele og den poteten som tåler mest håndtering. Passer derfor perfekt til supper, båtpoteter og fløtegratinerte.

Troll og Kerspink er smakfulle middagspoteter. De er litt melete og bør helst dampes på gamle måten med rist, men går fint å koke de lett også. Nydelig å knuse i sausen.

Pimpernel er den ultimate julemiddags poteten. Denne poteten høstes nå, men smaker best om den får tørke til juletider. Den kan spises nå, men går lett i oppløsning ved koking.

Guttas og andre gårdsutsalg selger fortløpende det de har så ikke vent til de er utsolgt! Sikre deg de beste potetene nå, er mitt råd til deg 😃

Takk til Guttas Gårdsbutikk for enkel og lettfattelige potettips.

Nå er høsten her og råvarer som viltkjøtt og bær er lett tilgjengelig for oss alle. Enten via matauk eller fra butikken. Indrefilet av hjort er et nydelig og mørt kjøttstykke som er raskt å steke. Jeg ønsket et tilbehør som ikke overdøvet, men komplimenterte den nydelige milde viltsmaken. Det ble derfor en super enkel rett med flatbrød, sølvløk, purre, timian og en skikkelig smakfull tyttebærrøre. Du kan selvfølgelig ha poteter til, men prøv for all del tyttebærrøren. Her ble flatbrødet dyppet i røren lenge etter at kjøttet var fortært.

Slik lager du denne enkle, men smakfulle hjortemiddagen til 4 personer på 20 minutter!!

700 g indrefilet av hjort (eller annet vilt)
salt og pepper
smør til steking

1 beger Røros naturell yoghurt
3 ss Lisa tyttebær syltetøy

Sølvløk
1 purre
Timian
Lisbets Eventyrlige Flatbrød

Start med å salte og pepre hjortefileten godt.
Smelt smør i panna og brun kjøttet raskt på alle kanter. Så steker du fileten ca 3-4 minutter på begge sider. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile under aluminiumsfolie i ca 10 minutter.

I mellomtiden lager du tyttebærrøre ved å blande Røros yoghurt naturell og Lisa tyttebær syltetøy. Det funker også fint med creme fraiche og annet syltetøy, men jeg kan ikke garantere det samme resulatet.. Jeg har sett oppskrifter på andre tyttebærrører hvor de bruker enten melis og sukker. Dette er helt unødvendig om du bruker Røros yoghurten som er så utrolig mild og fin i smaken. Lisa syltetøy har tyttebær fra de skandinaviske skoger og inneholder eplemos for å gi riktig konsistens og for å runde av smaken. Det smaker helt utrolig godt!

Skjær hjortefileten i tynne skiver og legg på fat sammen med sølvløk, purre i skiver, kvaster av frisk timian og flatbrød. Lisbets flatbrød er store og fine ark som ikke knekker lett. De tålte tyttebærrøren godt og ble ikke bløte.

Dette måltidet er også en strålende forrett eller som del av en større tapas.
Håper det vil smake <3

Alle produktene får du kjøpt på Matland i Moss.

Man kan vel egentlig kalle dette en dessertpizza, men det gikk fint å spise den til lunsj.
Tipper du overrasker syklubbsjentene med denne deilige og sunne glutenfrie havregrynspizzaen med friske høstepler, blåskimmelost, nøtter og søt honning.
Du lager raskt og enkelt bunnen ved å kjøre alle ingrediensen i food processoren før du forsteker bunnen i noen minutter. Legg på topping og etterstek i 10 minutter.

Slik lager du enkelt ett deilig høstmåltid til 2 personer:

2 porsjonspizzaer:

200 g glutenfrie havregryn
2 egg
1 fedd hvitløk
1 dl kaldt vann
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts grovkvernet pepper

Topping:

Creme Fraiche
1 rødt høsteple
Blåskimmelost
Pekan og pistasj nøtter
Akasie honning
Salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Ha alle ingrediensene til bunnen i en food processor og miks sammen til en fast og seig røre.
Bre den ut over bakepapir med slikkepott.
Forstek bunnen i ca 8 minutter på 200 grader.

Ta havregrynsbunnen ut og smør på et godt lag med creme fraich. Skjær eplet i båter og blåskimmelosten i terninger og legg på. Grovhakk pistasj nøttene og strø over sammen med hele pekan. Hell over litt akasie honning og avslutt med å kverne litt salt og pepper.
Stekes i 10 minutter på 200 grader.

Håper det vil smake <3

Matland i Moss har stort utvalg av glutenfrie bakevarer.

Dette er deilige cookies med nøtter, havregryn og sjokolade. Oppskriften er en revidert snadderutgave av mine tidligere blogget energikaker. Cookies er enkelt og raskt å lage, de smaker utrolig godt til kaffen og er strålende å ha med på tur eller i matpakken.

Slik lager du en ladning cookies :

1 banan

1 egg

1 ss smeltet smør

1 ts vaniljesukker

100 g glutenfrie havregryn

100 g blandede nøtter

100 g mørk sjokolade 70%

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk egg og banan luftig. Grovhakk nøtter og sjokolade. Bruk gjerne ulike typer nøtter. De sunneste er mandler, pekan,  valnøtt, hasselnøtt og cashew. Bruk en mørk sjokolade og gjerne den med høyest innhold kakao. Jo høyere prosent – jo sunnere! Ha havregryn, nøtter, vaniljesukker og smeltet smør i røren. Bland godt! Du kan også tilsette kanel, chilipulver og litt kardemomme. Rundt juletider smaker det ekstra godt med revet appelsinskall også.

Bruk en toppet spiseskje røre til hver cookie. Legg de ut på bakepapir og stek de i ca 18 minutter på 175 grader. Avkjøl på rist.

Dette er en fantastisk smakfull gluten- og laktosefri kake. Den har struktur som vanlige hvetemelskaker, men laget på rismel og mandelmel. Den er høstlig med pære og skikkelig frisk med innrørt stikkelsbær syltetøy og litt sitronsaft.
Tror faktisk jeg kan si at dette er til nå den beste oppskriften jeg har vært borti av glutenfrie og «sunne» kaker, med kun 0.5 dl sukrin. Den inneholder litt smør. Nærmere bestemt 200 gram, men det kan jeg leve med.
Kaken røres raskt sammen og har få ingredienser. Det kan nesten ikke bli bedre!

Nyt den helst varm og gjerne med vaniljeis. Slik baker du denne fantastiske kaken:

200 g mykt smør
0.5 dl sukrin
3 egg
3 dl mandelmel
1 dl rismel
2 ts bakepulver
saften av 1/2 sitron
3 ss Lisas stikkelsbær syltetøy
1 pære
1 neve mandler i flak
1 ts brunt sukker (kan droppes)

Sett ovnen på 175 grader.
Visp smør og sukrin luftig med en mikser. Ha i egg, mandelmel, rismel og bakepulver og pisk godt sammen til en jevn røre. Til slutt rører du inn sitronsaften.
Smør en paiform på ca 25 cm med smør.
Ha i røren.

Legg 3-4 spiseskjeer med stikkelsbær syltetøy oppå røren og bruke en gaffel til å blande det forsiktig ned i kaken. Rør det lett inn i kaken.

Skjær pæren i tynne båter på langs. Fjern kjernehuset. Legg pæreskivene i en sirkel oppå kaken. Trykk pæreskivene lett ned i røren.

Skjær en neve mandler i flak og fordel over.
Strø over en teskje brunt sukker. Dette gir kaken en søt og sprø overflate.
Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

Kaken smaker desidert best varm og med vaniljeis til.
Håper det vil smake <3

Glutenfrie bakevarer og Lisa’s stikkelsbær syltetøy får du kjøpt på Matland i Moss.

Jeg bare digger denne kyllingen. Det smaker så vanvittig godt med sprøstekt skorpe og saftig kylling. Knus grovriflet salt og pepper potetgull med revet mozzarella. Pensle kyllingfileten med smør og klem på den crispy blandingen. Stekes i 25 minutter i ovnen før du kan nyte dette kule og smakfulle måltidet.
Dette er perfekt for fredagskosen.

Maarud så maarud, og slik lager du denne digge retten til 4 personer:

4 kyllingfilet
50 g riflet potetgull
2 dl revet mozzarella
4 ss smeltet smør
1 ss paprikapulver
1/2 ts grovkvernet pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Knus potetgullet lett i en pose. Tilsett revet ost, paprikapulver og pepper.
Liker du det litt hot kan du ha litt cayenne/chili i også. Bland godt.
Pensle kyllingfiletene med smeltet smør. Legg på en god neve med potetgull/osteblandingen. Hell resten av det smeltede smøret over til slutt.

Stek kyllingfiletene i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Denne kyllingen ble servert med en enkel salat og tilbehør som marinert artisjokk, cherry peppers og bruschetta mix. Disse glassene fra Palermo er utrolig gode og fåes kjøpt på Matland i Moss.

Oppskriften fant jeg hos GODT.NO

Gluhwein er en varm gløggaktig drikke de fleste av oss forbinder med jul. Kryddere som kanel, nellik, stjerneanis og kardemomme preger denne nydelige drikken som er laget på solbærsirup og eplemost. Du trenger absolutt ikke å vente til juletider med å nyte den.
Ha alle ingrediensene i en kjele og gi et raskt oppkok. Hell på termosen og ta med på tur. Nydelig å varme seg på når høsttemperaturen sniker seg på.

Slik lager du raskt og enkelt en gluhwein for hele familien, samt tips til å spritze den opp:

Gluhwein:

3 dl solbærsirup
8 dl eplemost
5 stjerneanis
2 kanelstenger
10-15 nellik
4 grønne kardemomme
1 appelsin i biter

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp på middels varme.
Slå av plata og la punchen trekke i 5-10 minutter før servering.
Gluhwein er et strålende alternativ til gløgg.
Du kan også tilsette andre frukt som eple og pære.

Bytt ut kakaoen i termosen med en fruktig gluhwein isteden.
Hvis det er lenge til den skal nytes kan det være lurt å fjerne stjerneanis, kanelstenger og nellik før du heller den på termosen.

Ønsker du å spritze opp gluhwein kan du bytte ut eller erstatte deler av eplemosten med rødvin. Du kan også bruke litt Captain Morgans dark rum.Den smaker like god kald og kan også serveres som velkomstdrink i punchebolle med isbiter.

Jeg brukte eplemost fra EpleMoss. Skikkelig smakfull og frisk drikke som er 100 % ren og uten tilsetninger.

Nå er hummersesongen i full gang! Havets Kardinal er for de aller fleste ikke hverdagskost, men å unne seg denne fantastiske råvaren bør alle gjøre en gang i blandt.
Man kan gratinere hummerkjøttet med urtesmør, lage en hummersalat, bruke kjøttet i hummersuppe eller spise den akkurat som den er.
Jeg valgte det siste og serverte den med en myk avokadokrem, aioli og et skikkelig godt provence-smør som passet perfekt til de grillede maiskolbene.

Smakfullt, raskt, enkelt og veldig snadder! Slik lager du provence-smør og avokadokrem:

Hummer (beregne en halv eller hel hummer per person)
1 maiskolbe til hver
Sitron
Fersk dill
Aioli eller majones
Provence-smør
Avokadokrem

Provence-smør:

75 g smør
1 ts merian
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts persille
1/2 ts basilikum
1/2 ts rødvinseddik
1/2 ts salt

Rør romtemperert smør  sammen med alle de tørkede krydderne. Du kan godt droppe rødvinseddiken, men det hører med i den orginale oppskriften.
Bruker du salt smør som Røros eller Kviteseid er det ikke sikkert at du trenger å tilsette salt. Du kan også bruke ferske urter. Lag gjerne smøret litt på forhånd så smakene får satt seg litt.

Avokadokrem:
1 avokado
1 hvitløksfedd
1 grønn chili
1 ss limejuice
2 ss rømme eller creme fraiche
Salt og pepper

Bland alt sammen til en myk krem med stavmikseren.
Du kan godt tilsette litt frisk persille og vårløk.

Hvis du ikke ønsker å overdøve hummersmaken med for mye krydder og urter bruker du vanlig majones eller aioli til, men hvis du liker det litt spicy lager du raskt en Chipotle mayo ved å tilsette 1 ts chipotle pulver, 1 ts paprika pulver, 1/2 ts hvitløkspulver, 2 ss limejuice, 1/2 ts pepper og 1/2 ts salt i en kopp med majones.

Maiskolbene griller du raskt i stekepannen, i ovnen eller på grillen med litt olje.

SLIK RENSER DU HUMMER OG FJERNER PAVEN

Denne flotte hummeren er trukket i teigner rundt Sauholmen i Son og er levert av Son Brygge.

Noe av det beste jeg vet er å steke alt samtidig i en ildfast form. Jeg elsker å lage og spise deilig mat, men unngår gjerne å bruke lang tid på kjøkkenet.
Kle kyllingen med hvitløksbåter og rosmarin og gni den inn med en deilig marinade av honning, sitron og smør, og stek sammen med hele persillerøtter, poteter, hvitløk og sitron.
Sett formen på bordet og server med en enkel dressing av creme fraiche og honning til.
Sprøstekt kyllingskinn med honning smaker vanvittig godt.

Kjøp en stor kylling, kalkun eller høne og be hele familien på middag uten stress:

1,3 kg kylling (middag til 4 personer)
Hyssing
Rosmarin
7 hvitløksfedd

1 sitron – saften og revet skall
50 g smeltet smør
1 -2 ss honning
1 ts grovkvernet pepper

6 persillerøtter
8 poteter
4 hele hvitløk
2 sitroner

Sett ovnen på 225 grader. Ikke varmluft!
Start med å surre hyssing rundt kyllingen slik at du kan feste hele hvitløksfedd og rosmarinstilker til kyllingen uten å stikke hull på skinnet. Bind gjerne lår og vinger godt inntil kyllingen slik at den holder mest mulig på kraften og ikke blir tørr under steking.

Smelte 50 gram smør, gjerne rørossmør med god smak, til marinaden.
Riv skallet av sitron og rør det sammen med smør, honning og saften av sitronen.
Tilsett en god del grovkvernet pepper. La gjerne smøret stå til dett stivner litt igjen før du gnir inn kyllingen med marinaden.

Fjern skallet av persillerøttene og smør de godt med olje. Jeg bruker en veldig smakfull olivenolje med sitronsmak. Legg persillerøttene i ildfast form sammen med kyllingen, hele poteter og 4 halve sitroner. Vent med hvitløken!
Du skal nemlig karamellisere grønnsakene i 15 minutter på 225 grader i ovnen.
Dette tåler ikke hvitløken da den i så fall vill få en litt bitter smak.
Rotgrønnsaker inneholder en del sødme som kommer frem under steking. Hvis du følger med kan du se at sukkeret/karbohydratene i grønnsakene pipler til overflaten under høy temperatur. Sitronen blir søt i smaken etter karamelliseringen og blir deilig tilbehør til kyllingen.

Etter 15 minutter tar du formen ut og skrur ned temperaturen til 180 grader.
Legg oppi de halve hvitløkene og mer rosmarin og sett tilbake i ovnen i 1 time.
Du kan godt helle over litt olje og honning over kyllingen 10 minutter før endt steketid for å få ekstra sprøtt og godt skinn.

Sett hele formen på bordet og la gjestene forsyne seg selv.
Rør sammen en enkel dressing med ett beger creme fraiche, salt, pepper, litt sitronsaft og finhakket persille. Du kan også mose noen bakte hvitløksfedd i denne dressingen.
Har du ikke smakt honning på stekt kjøtt før, uavhengig av type kjøtt, bør du absolutt prøve! Det smaker bare helt vanvittig godt.

Vel bekomme!

Dette blogginnlegget laget Snikgjest for høstutgaven av «Det skjer i Moss». Grønnsakene ble levert av Guttas Gårdsbutikk i Råde.

Kjøp deg et fylt krabbeskjell og lag deg en smakfull krabberøre og spis på brødskiva, som en forrett eller som del av et stort koldtbord. Krabbe har en deilig smak av skalldyr og passer godt sammen med rødløk, gressløk, sitron og rogn. Spør fiskehandleren din om han har noen liggende i fryseren. De selges billigere og er like gode.

Slik lager du raskt denne smakfulle og sunne krabbesalaten:

2 fylte krabbeskjell
3 spiseskjeer creme fraiche
2 hvitløksfedd
1/2 rødløk
1/2 sitron
1 neve gressløk
Salt og pepper
Rogn

Bland finhakket hvitløk, gressløk og rødløk sammen med creme fraiche.
Smakstilsett med salt og pepper. Rør inn innholdet i krabbeskjellene.

Server røren på brød og topp med rogn, finhakket rødløk og gressløk.

Du kan også servere krabbesalaten som en artig forrett ved å legge krabberøren på salt potetgull og pynte med samme topping. Server gjerne med litt bobler til.

Krrabbeskjellene er levert av Son Brygge.

Denne thai salaten er et fyrverkeri av gode smaker. Salaten er rask å tilberede ved å strimle alle ingrediensene tynt og helle over en rask sammenvispet thailandsk dressing.
Topp med cashew nøtter og frisk koriander. Smaker utrolig godt alene, men den er også super som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Slik lager du denne smakfulle og frisk salaten på 15 minutter:

1 liten spisskål
1 rød paprika
1 salatløk (eller 1 gul løk)
1/2 agurk
2 vårløk
1 rød chili
Frisk koriander
Ristede cashew nøtter

4 ss soyasaus (helst «dark soya»)
1 ss sesamolje
1 ts fishsauce (du kan bruke opptil 3 ss dersom du liker denne type asiatisk salttilførsel)
Saften fra 1 lime
1 ts honning

Strimle spisskålen, agurk, paprika, løk, vårløk og chili og ha i en stor bolle. Rist cashew nøttene i en panne eller kjøp de ferdig ristet. Ha cashew i salaten sammen med finklippet koriander. Du kan også ha nudler i salaten. Enten bråkoker du nudler i 3 minutter eller legger risnudler i lunkent vann i 10 minutter og blander inn i salaten.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten. Du kan også finhakke ingefær, hvitløk og chili og ha i denne dressingen.

Vi hadde thai salat til langtidsstekt/øldampet pulled pork. Skikkelig snadder.

Cheviche er en rå fiskerett fra Peru som har tatt verden med storm. Liker du sushi kommer du helt sikkert til å like denne smakfulle fiskeretten med limemarinert torsk og sei. Cheviche er fisk i terninger med limejuice, chili, koriander, rødløk, tomat og agurk.
Utrolig lett og raskt å tilberede. Du kan ha det som egen rett eller som del av et større koldtbord.

Slik lager du denne sunne fiskeretten:

500 g torsk og sei
8 lime

Rødløk
1 til 2 chili
1 stor tomat
1/2 agurk
Frisk koriander
Salt og pepper

Nachos

Skyll fisken godt i kaldt vann og tørk den med et papir. La den gjerne ligge i iskaldt vann i 10 minutter. Skjærer fisken i små terninger på  ca 1×1 cm.
Press ut saften av 8 lime og bland godt med fisken. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Max 3 timer.

I mellomtiden skjærer du agurk og tomat i små biter. Du kan også bruke sylteagurk. Rødløken strimles og chilien skjæres i tynne skiver.

Ta ut fisken og hell av limesaften i et dørslag. Bland inn grønnsakene og klipp over frisk koriander. Smak til med salt og pepper.

Serveres gjerne med nachos og tobasco for de tøffe.

Denne oppskriften fant jeg bloggen til Frallan. Sjekk ut orginal oppskriften HER.

Fisken ble levert av Son Brygge.