Nå er hummersesongen i full gang! Havets Kardinal er for de aller fleste ikke hverdagskost, men å unne seg denne fantastiske råvaren bør alle gjøre en gang i blandt.
Man kan gratinere hummerkjøttet med urtesmør, lage en hummersalat, bruke kjøttet i hummersuppe eller spise den akkurat som den er.
Jeg valgte det siste og serverte den med en myk avokadokrem, aioli og et skikkelig godt provence-smør som passet perfekt til de grillede maiskolbene.
Smakfullt, raskt, enkelt og veldig snadder! Slik lager du provence-smør og avokadokrem:
Hummer (beregne en halv eller hel hummer per person)
1 maiskolbe til hver
Sitron
Fersk dill
Aioli eller majones
Provence-smør
Avokadokrem
Provence-smør:
75 g smør
1 ts merian
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts persille
1/2 ts basilikum
1/2 ts rødvinseddik
1/2 ts salt
Rør romtemperert smør sammen med alle de tørkede krydderne. Du kan godt droppe rødvinseddiken, men det hører med i den orginale oppskriften.
Bruker du salt smør som Røros eller Kviteseid er det ikke sikkert at du trenger å tilsette salt. Du kan også bruke ferske urter. Lag gjerne smøret litt på forhånd så smakene får satt seg litt.
Avokadokrem:
1 avokado
1 hvitløksfedd
1 grønn chili
1 ss limejuice
2 ss rømme eller creme fraiche
Salt og pepper
Bland alt sammen til en myk krem med stavmikseren.
Du kan godt tilsette litt frisk persille og vårløk.
Hvis du ikke ønsker å overdøve hummersmaken med for mye krydder og urter bruker du vanlig majones eller aioli til, men hvis du liker det litt spicy lager du raskt en Chipotle mayo ved å tilsette 1 ts chipotle pulver, 1 ts paprika pulver, 1/2 ts hvitløkspulver, 2 ss limejuice, 1/2 ts pepper og 1/2 ts salt i en kopp med majones.
Maiskolbene griller du raskt i stekepannen, i ovnen eller på grillen med litt olje.
SLIK RENSER DU HUMMER OG FJERNER PAVEN
Denne flotte hummeren er trukket i teigner rundt Sauholmen i Son og er levert av Son Brygge.
Arkivert i:Fisk og sjømat, Glutenfri, Lunsj, Middag, Oppskrift, sponset, Tilbehør Tagged: aioli, avokado, Avokadokrem, chipotle, chipotle mayo, dill, festmåltid, fiskeonsdag, Havets Kardinal, Hummer, hummersesong, hvitløk, kryddersmør, lime, maiskolbe, merian, paprikapulver, persille, Provence smør, rømme, Rensing av hummer, Skalldyr, smør, Son Brygge, urtesmør
