Hummer med provence-smør og avokadokrem

Nå er hummersesongen i full gang! Havets Kardinal er for de aller fleste ikke hverdagskost, men å unne seg denne fantastiske råvaren bør alle gjøre en gang i blandt.
Man kan gratinere hummerkjøttet med urtesmør, lage en hummersalat, bruke kjøttet i hummersuppe eller spise den akkurat som den er.
Jeg valgte det siste og serverte den med en myk avokadokrem, aioli og et skikkelig godt provence-smør som passet perfekt til de grillede maiskolbene.

Smakfullt, raskt, enkelt og veldig snadder! Slik lager du provence-smør og avokadokrem:

Hummer (beregne en halv eller hel hummer per person)
1 maiskolbe til hver
Sitron
Fersk dill
Aioli eller majones
Provence-smør
Avokadokrem

Provence-smør:

75 g smør
1 ts merian
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts persille
1/2 ts basilikum
1/2 ts rødvinseddik
1/2 ts salt

Rør romtemperert smør  sammen med alle de tørkede krydderne. Du kan godt droppe rødvinseddiken, men det hører med i den orginale oppskriften.
Bruker du salt smør som Røros eller Kviteseid er det ikke sikkert at du trenger å tilsette salt. Du kan også bruke ferske urter. Lag gjerne smøret litt på forhånd så smakene får satt seg litt.

Avokadokrem:
1 avokado
1 hvitløksfedd
1 grønn chili
1 ss limejuice
2 ss rømme eller creme fraiche
Salt og pepper

Bland alt sammen til en myk krem med stavmikseren.
Du kan godt tilsette litt frisk persille og vårløk.

Hvis du ikke ønsker å overdøve hummersmaken med for mye krydder og urter bruker du vanlig majones eller aioli til, men hvis du liker det litt spicy lager du raskt en Chipotle mayo ved å tilsette 1 ts chipotle pulver, 1 ts paprika pulver, 1/2 ts hvitløkspulver, 2 ss limejuice, 1/2 ts pepper og 1/2 ts salt i en kopp med majones.

Maiskolbene griller du raskt i stekepannen, i ovnen eller på grillen med litt olje.

SLIK RENSER DU HUMMER OG FJERNER PAVEN

Denne flotte hummeren er trukket i teigner rundt Sauholmen i Son og er levert av Son Brygge.