Helstekt kylling med hvitløk og persillerot

Noe av det beste jeg vet er å steke alt samtidig i en ildfast form. Jeg elsker å lage og spise deilig mat, men unngår gjerne å bruke lang tid på kjøkkenet.
Kle kyllingen med hvitløksbåter og rosmarin og gni den inn med en deilig marinade av honning, sitron og smør, og stek sammen med hele persillerøtter, poteter, hvitløk og sitron.
Sett formen på bordet og server med en enkel dressing av creme fraiche og honning til.
Sprøstekt kyllingskinn med honning smaker vanvittig godt.

Kjøp en stor kylling, kalkun eller høne og be hele familien på middag uten stress:

1,3 kg kylling (middag til 4 personer)
Hyssing
Rosmarin
7 hvitløksfedd

1 sitron – saften og revet skall
50 g smeltet smør
1 -2 ss honning
1 ts grovkvernet pepper

6 persillerøtter
8 poteter
4 hele hvitløk
2 sitroner

Sett ovnen på 225 grader. Ikke varmluft!
Start med å surre hyssing rundt kyllingen slik at du kan feste hele hvitløksfedd og rosmarinstilker til kyllingen uten å stikke hull på skinnet. Bind gjerne lår og vinger godt inntil kyllingen slik at den holder mest mulig på kraften og ikke blir tørr under steking.

Smelte 50 gram smør, gjerne rørossmør med god smak, til marinaden.
Riv skallet av sitron og rør det sammen med smør, honning og saften av sitronen.
Tilsett en god del grovkvernet pepper. La gjerne smøret stå til dett stivner litt igjen før du gnir inn kyllingen med marinaden.

Fjern skallet av persillerøttene og smør de godt med olje. Jeg bruker en veldig smakfull olivenolje med sitronsmak. Legg persillerøttene i ildfast form sammen med kyllingen, hele poteter og 4 halve sitroner. Vent med hvitløken!
Du skal nemlig karamellisere grønnsakene i 15 minutter på 225 grader i ovnen.
Dette tåler ikke hvitløken da den i så fall vill få en litt bitter smak.
Rotgrønnsaker inneholder en del sødme som kommer frem under steking. Hvis du følger med kan du se at sukkeret/karbohydratene i grønnsakene pipler til overflaten under høy temperatur. Sitronen blir søt i smaken etter karamelliseringen og blir deilig tilbehør til kyllingen.

Etter 15 minutter tar du formen ut og skrur ned temperaturen til 180 grader.
Legg oppi de halve hvitløkene og mer rosmarin og sett tilbake i ovnen i 1 time.
Du kan godt helle over litt olje og honning over kyllingen 10 minutter før endt steketid for å få ekstra sprøtt og godt skinn.

Sett hele formen på bordet og la gjestene forsyne seg selv.
Rør sammen en enkel dressing med ett beger creme fraiche, salt, pepper, litt sitronsaft og finhakket persille. Du kan også mose noen bakte hvitløksfedd i denne dressingen.
Har du ikke smakt honning på stekt kjøtt før, uavhengig av type kjøtt, bør du absolutt prøve! Det smaker bare helt vanvittig godt.

Vel bekomme!

Dette blogginnlegget laget Snikgjest for høstutgaven av «Det skjer i Moss». Grønnsakene ble levert av Guttas Gårdsbutikk i Råde.