Havregrynspudding med kokosmelk

«Overnight oats» eller havregrynspudding som jeg vil kalle det er rett og slett havregryn som har stått natten over og trukket til seg væske og blitt pudding. Jeg vil på ingen måte kimse av denne trendretten for med koksmelk, appelsin, nøtter og honning smaker den bare helt himmelsk. Jeg tilsatte litt vaniljepulver, men du kan også ha kanel eller kardemomme i. Appelsin kan byttes ut med annen frukt eller bær og kokosmelken kan byttes ut med mandelmelk eller lettmelk. Honningen bør du beholde uansett!
Nyt den til frokost, lunch, dessert eller kvelds.

Slik lager du sunn og hysterisk god havregrynspudding:

Ca 3-4 porsjoner

3,5 dl havregryn
1 boks kokosmelk
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt (kan droppes)
1 appelsin
1 neve pistasjnøtter
1 neve valnøtter
2 ss honning

Bland havregryn, kokosmelk og vaniljesukker i en bolle. Sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Du kan variere smaken med å tilsette kanel og/eller kardemomme. Kokosmelk kan byttes ut med lettmelk eller mandelmelk.

Når havregrynet har stått mer enn 6 timer har det trukket til seg all væsken og blitt til pudding. Ha over i mindre glass og tilsett appelsin i biter, nøtter og honning. Her kan du variere med all slags frukt og bær, men det smakte ekstra godt med frisk appelsin og salte pistasjnøtter til det søte.

Attiki honning er gresk og smaker utrolig godt av ville blomster og timian. Den minner om akasie honning, men er mye bedre på kvalitet og smak.
Honningen leveres av Mediterranean Food og kan kjøpes på Røed Gård.