Blåskjell med EpleMoss, fennikel, ingefær og eple

Mange av oss forbinder skalldyr med sommer og sol, men blåskjellene er faktisk aller best på denne årstiden. Selv om blåskjellene ser små ut er de store og fyldige på innsiden.
Jeg tror denne varianten av blåskjell dampet i eplemost med chili, hvitløk, rødløk, ingefær og fennikel er noe av det beste jeg har spist! Kraften er så god at du kan spise den med skje. Halvparten av ingrediensen finhakker du og damper blåskjellene i og resten serverer du friske på toppen. EpleMoss er faktisk Norges beste eplemost (kåret av jury) og dens frisket og syrlighet passer perfekt til dette formål. I tillegg til at EpleMoss er den aller beste eplemosten som finnes er dette et fantastisk eplesamarbeid mellom flinke grundere og gavmilde epleeiere i Moss. Altså både et prosjekt og produkt vi Mossinger kan være veldig stolte av!

Slik lager du en spennende og sunn middag til 2-3 personer på 10 minutter med:

1 nett ferske blåskjell
3 dl EpleMoss
1 fennikel
1 rødløk
1 rød chili
1 ss finhakket ingefær
2 finhakkede hvitløksfedd
1 pink lady
Persille (kan droppes)
2 ss olivenolje

Brød

Start med å finhakke hvitløk, chili og ingefær.
Halve eplet, rødløken og fennikelen finhakker du og den andre halvparten strimler du til frisk topping.
Vask blåskjellene og kast de som ikke er hele.

Ha 2 ss olivenolje i en kjele og tilsett de finhakkede grønnsakene.
La det småsurre i kjelen ett par minutter før du har i EpleMossen.
Gi EpleMossen et lite oppkok før du har i blåskjellene. Rør godt rundt slik at blåskjellene blander seg med kraften. Legg på lokket og la dampe i noen få minutter.
Vend gjerne blåskjellene i kraften ett par ganger under damping.
Når blåskjellene har åpnet seg er de ferdig.
Ikke damp for lenge! Da får du tørre/seige blåskjell.

Ha resten av de strimlede grønnsakene over som garnityr. Server med et godt brød til som du kan dyppe i kraften, eller spis den med skje. Syrligheten fra den gode eplemosten passer perfekt sammen med litt sterk chili og hvitløk, frisk ingefær og den karakteristiske fennikelen. Klipp gjerne litt frisk persille over.
Det faktum at den er laget på utallige ulike eplesorter fra mange forskjellige Mossehager gir  EpleMossen en spennende smak.  At gutta  bak konseptet, Fredrik og Philla, er knakende kjekke gutter som til nå kun har drevet dette som et hobbyprosjekt uten de store inntektene gjør at jeg digger prosjektet. Det er bare å ringe gutta så kommer de og plukker epler og tar med seg nedfallsfrukt. Gutta trenger flere epletrær så neste år vet du hvem du skal ringe. Sjekk ut mer info på siden deres HER.

Blåskjellene er fra den fantastiske fiskebutikken midt i hjertet av Son, Son Brygge.