Grilla svinekoteletter med søtpotetsalat

Nå er det strengt tatt grillsesong hele året for Snikgjest, men hvis du har tatt frem hagemøblene og er klar for å fyre opp grillen anbefaler jeg deg å prøve denne sunne og veldig friske søtpotetsalaten med både hvit og orange søtpotet. Du kan også bruke vanlig potet. Revet gulrot og syrlig grønt eple gir salaten masse smak sammen med chili og persille. Når ungdommen uoppfordret sier «denne kan du gjerne lage snart igjen».. ja, da er det en god indikator på at oppskriften trygt kan deles. Sammen med saftige og store svinekoteletter fra Skaug Gård ble dette et aldeles nydelig grillmåltid på turgrillen i Vansjø. Rimelig sikker på at våren er ankommet!

Slik lager du en skikkelig frisk og god søtpotetsalat til grillmaten:

☆ Til 4 personer ☆

1 medium orange søtpotet

1 medium hvit søtpotet

1/2 salatløk

1 gulrot

1/2 – 1 grønt eple

1 chili

1 neve bladpersille

1 beger lett creme fraiche ( 50/50 rømme og majones eller gresk yoghurt etc)

1 ts sitruseddik

1/2 lime (saften)

1 ts sukker

Salt

Pepper

Start med å skrelle og skjære potetene i passe biter. Kok de møre i ca 15-20 minutter.

Finhakk chili, salatløk og bladpersille. Ha det og  creme fraiche i en stor bolle sammen med revet gulrot. Hell av vannet på potetene og la de kjøles ned før du har de over i bollen. Tilsett sitruseddik, saften fra en halv lime, sukker, salt og pepper. Helt til slutt river du det grønne eplet i bollen og rører alt lett sammen. Smak til med med sukker og salt.

Svinekotelettene var utrolig store og fine. Jeg valgte å krydre de med salt, pepper og litt grillkrydder.

Vi har en liten grill med håndtak som er strålende å ha med på tur. Krever ikke masse kull og tar liten plass i bilen eller båten.

Mat smaker alltid best ute på tur. Med slike store og flotte koteletter trenger man ikke ventepølser.

Potetsalaten og en enkel salat var perfekt tilbehør til svinekjøttet.

Det ble en flott ettermiddag ved ville og vakre Vansjø.

Slikt ser man ikke fra sofaen.