Skalldyrsalat med varm ostesaus

Denne skalldyrsalaten er super sunn, rask å lage og veldig smakfull.
Salaten er enkel med blomkål, brokkoli og salatblader toppet med ferske Gundereker fra Son og sjøkreps. Det er den gode parmesansausen med hvitløk, chili, urter og fløte som overrasker og gjør denne salaten eksepsjonelt god.
Riv litt parmesan på toppen og pynt med sitronbåter.

Slik lager du denne herligheten av en skalldyrsalat til 4 personer på 15 minutter:

500 g pillede ferske reker
16 sjøkreps
1 hjertesalat
1 brokkoli
1 blomkål

2 dl fløte
2 ss olje
2 hvitløksfedd
1 rød chili
1 vårløk
1 neve ferske urter av dill, persille og gressløk
1 neve revet parmesan
Salt og pepper
Sitronsaft

Til pynt: 1 sitron i båter, pinjekjerner, dill, vårløk i strimler og revet parmesan

Start med å skrelle rekene og sjøkrepsen.

Så koker du ostesausen.
Finhakk hvitløksfeddene, chilien og vårløken og varm ett par minutter i en kjele med 2 spiseskjeer olje. Tilsett fløten og gi det et raskt oppkok og la den småkoke i ca 5 minutter.
Rør inn en neve finrevet parmesan og en neve finhakkede urter. Smak til med salt, pepper og en skvis sitron. Skru platen ned til laveste varme.

Skjær brokkoli og blomkål i passe store buketter og kok de raskt i 3 minutter.
Skyld av med rennende kaldt vann i et dørslag.

Anrett skalldyrsalaten på store asjetter ved å legge hele salatblader på først.
Så legger du på blomkål og brokkoli. Hell over ostesausen og topp med skalldyrene.
Riv over litt parmesan og pynt med litt dill, pinjekjerner, sitronbåter og kanskje litt vårløk.

Nyt våren og skalldyrene mens de er på topp! Håper det vil smake :)

Skalldyrene er levert av Son Brygge.