Jamie’s «Beer can chicken»– kylling på ølboks

Saftig kyllingkjøtt med sprøtt colakaramellisert skinn.. Dette har jeg hatt lyst til å lage lenge! Ølhøne innfridde alle forventningene og vel så det om smakfullt og saftig kyllingkjøtt.
Før steking gnir du inn kyllingen med hjemmelaget Jamie Olivers kryddermix av chili, korianderfrø og peppermix. Krydderet får lov til å trekke seg inn i kjøttet mens den står og damper i ovnen på en boks humlesøt IPA, Indian Pale Ale.

Kyllingen smaker så nydelig  i seg selv at tilbehøret kan være enkel salat og brød. Riv kjøttet i biter og topp med hvitløksdressing og frisk koriander. Slik lager du denne tøffe påskekyllingen:

1 tint kylling på over 1 kg helst 1.3 kg
1 boks IPA
Olivenolje

Krydder:
1 ts peppermix
1 ts chillipepper (gjerne flak)
1 ts harissa
1 ts korianderfrø
1 ts fennikelfrø
1 ts salt
1 ts hvitløkskrydder
1 ts svart pepper
1 ss brunt sukker

Cola glaze:
2 ss cola
2 ss honning
1 ss brunt sukker

1 rød chili
Koriander
Vårløk
Melon
Agurk
Reddik
Tortilla/ brød

Hvitløksdressing:
3 ss rømme
1 ts hvitløkspure
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
Salt og pepper
Gressløk

Sett ovnen på 200 grader.
Jeg fant inspo til denne ølhønen hos min favoritt Jamie Oliver, men har endret noe på kryddermixen, tilbehøret og laget egen cola glaze.

Gni inn den romtempererte kyllingen men olivenolje.
Lag krydderblandingen ved å blande og knuse alle krydderne i en morter. Du kommer til å dra på smilebåndet av de deilige lukten som frigis fra krydderne og begynne å glede deg til maten skal servers. Gni krydderet godt inn i kyllingen. Vær forsiktig så du ikke får hull på kyllingskinnet. Kyllingen kan i så fall miste en del væske under steking og bli tørr.
Romtemperert kylling er enklest å jobbe med.
Åpne ølboksen og hell ut 1/3 av innholdet (eller drikk opp).
Tre kyllingen forsiktig på ølboksen og stek midt i ovnen på stekeplate i ca 70 minutter, eller til kyllingen begynner å bli godt stekt. Du kan også bruke andre øltyper som Bayer, Pale Ale, Vørterøl, Guiness osv.. eller cola, men den litt søte IPA’en passer knall synes jeg.

Lag Cola glaze til pensling ved å koke opp cola, honning og brunt sukker til en seig glasur.
Etter 70 minutter tar du ut kyllingen av ovnen og pensler den med en hjemmelaget cola glaze. Glazen vil karamellisere skinnet og gjøre det sprøtt og ekstra smakfullt.
Sett kyllingen tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.

I mellomtiden finsnitter du vårløk, chili, melon og agurk og rører sammen en hvitløksdressing.

Server ved å rive av kyllingkjøttet i biter og legg på brød med salat, frisk koriander og topp med hvitløk- og BBQ dressing.
Sett deg ned og nyt en smakfull og litt hipp middag.

Kyllingen og krydderet er levert av Matland i Moss.