Disse supergode og sunne sjokoladekulene med havregryn, kaffe, kakao og kokos lagde jeg for første gang til julemarkedet på Røed Gård. De ble så stor suksess at jeg stod og trillet sjokoladekuler til alle døgnets timer for å dekke etterspørselen. Alt du trenger å gjøre er å melte smør, lage til en liten espresso og røre alle ingrediensene sammen. Trill kuler med det samme og rull i kokos før du setter til avkjøling.
Kjøper du glutenfritt havregryn og bruker sukrin kan disse SMARTKARBO munnfullene spises av alle. Supre å servere til kaffen eller sette fram sammen med annet julegodt.
Slik lager du sunne kokoskuler:
6 dl lettkokte havregryn
200 gram meierismør
2 dl sukrinmelis
4 ss kakaopulver
4 ss espresso eller annen sterk kaffe
10 dråper vaniljestevia
3 ss kokosmasse
Kokosmasse til rulling
Smelt smør og kok kaffe. Mål til og ha alle ingrediensene i en bakebolle. Rør godt sammen.
Finn frem en form å legge kokoskulene på. Dekk med plast.
Trill kuler og rull i kokos. Legg på fat og sett til avkjøling i 30 minutter.
Disse skjønne kokoskulene oppbevares på tette glass i kjøleskapet.