Nå er hummersesongen i full gang! Havets Kardinal er for de aller fleste ikke hverdagskost, men å unne seg denne fantastiske råvaren bør alle gjøre en gang i blandt.
Man kan gratinere hummerkjøttet med urtesmør, lage en hummersalat, bruke kjøttet i hummersuppe eller spise den akkurat som den er.
Jeg valgte det siste og serverte den med en myk avokadokrem, aioli og et skikkelig godt provence-smør som passet perfekt til de grillede maiskolbene.

Smakfullt, raskt, enkelt og veldig snadder! Slik lager du provence-smør og avokadokrem:

Hummer (beregne en halv eller hel hummer per person)
1 maiskolbe til hver
Sitron
Fersk dill
Aioli eller majones
Provence-smør
Avokadokrem

Provence-smør:

75 g smør
1 ts merian
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts persille
1/2 ts basilikum
1/2 ts rødvinseddik
1/2 ts salt

Rør romtemperert smør  sammen med alle de tørkede krydderne. Du kan godt droppe rødvinseddiken, men det hører med i den orginale oppskriften.
Bruker du salt smør som Røros eller Kviteseid er det ikke sikkert at du trenger å tilsette salt. Du kan også bruke ferske urter. Lag gjerne smøret litt på forhånd så smakene får satt seg litt.

Avokadokrem:
1 avokado
1 hvitløksfedd
1 grønn chili
1 ss limejuice
2 ss rømme eller creme fraiche
Salt og pepper

Bland alt sammen til en myk krem med stavmikseren.
Du kan godt tilsette litt frisk persille og vårløk.

Hvis du ikke ønsker å overdøve hummersmaken med for mye krydder og urter bruker du vanlig majones eller aioli til, men hvis du liker det litt spicy lager du raskt en Chipotle mayo ved å tilsette 1 ts chipotle pulver, 1 ts paprika pulver, 1/2 ts hvitløkspulver, 2 ss limejuice, 1/2 ts pepper og 1/2 ts salt i en kopp med majones.

Maiskolbene griller du raskt i stekepannen, i ovnen eller på grillen med litt olje.

SLIK RENSER DU HUMMER OG FJERNER PAVEN

Denne flotte hummeren er trukket i teigner rundt Sauholmen i Son og er levert av Son Brygge.

Noe av det beste jeg vet er å steke alt samtidig i en ildfast form. Jeg elsker å lage og spise deilig mat, men unngår gjerne å bruke lang tid på kjøkkenet.
Kle kyllingen med hvitløksbåter og rosmarin og gni den inn med en deilig marinade av honning, sitron og smør, og stek sammen med hele persillerøtter, poteter, hvitløk og sitron.
Sett formen på bordet og server med en enkel dressing av creme fraiche og honning til.
Sprøstekt kyllingskinn med honning smaker vanvittig godt.

Kjøp en stor kylling, kalkun eller høne og be hele familien på middag uten stress:

1,3 kg kylling (middag til 4 personer)
Hyssing
Rosmarin
7 hvitløksfedd

1 sitron – saften og revet skall
50 g smeltet smør
1 -2 ss honning
1 ts grovkvernet pepper

6 persillerøtter
8 poteter
4 hele hvitløk
2 sitroner

Sett ovnen på 225 grader. Ikke varmluft!
Start med å surre hyssing rundt kyllingen slik at du kan feste hele hvitløksfedd og rosmarinstilker til kyllingen uten å stikke hull på skinnet. Bind gjerne lår og vinger godt inntil kyllingen slik at den holder mest mulig på kraften og ikke blir tørr under steking.

Smelte 50 gram smør, gjerne rørossmør med god smak, til marinaden.
Riv skallet av sitron og rør det sammen med smør, honning og saften av sitronen.
Tilsett en god del grovkvernet pepper. La gjerne smøret stå til dett stivner litt igjen før du gnir inn kyllingen med marinaden.

Fjern skallet av persillerøttene og smør de godt med olje. Jeg bruker en veldig smakfull olivenolje med sitronsmak. Legg persillerøttene i ildfast form sammen med kyllingen, hele poteter og 4 halve sitroner. Vent med hvitløken!
Du skal nemlig karamellisere grønnsakene i 15 minutter på 225 grader i ovnen.
Dette tåler ikke hvitløken da den i så fall vill få en litt bitter smak.
Rotgrønnsaker inneholder en del sødme som kommer frem under steking. Hvis du følger med kan du se at sukkeret/karbohydratene i grønnsakene pipler til overflaten under høy temperatur. Sitronen blir søt i smaken etter karamelliseringen og blir deilig tilbehør til kyllingen.

Etter 15 minutter tar du formen ut og skrur ned temperaturen til 180 grader.
Legg oppi de halve hvitløkene og mer rosmarin og sett tilbake i ovnen i 1 time.
Du kan godt helle over litt olje og honning over kyllingen 10 minutter før endt steketid for å få ekstra sprøtt og godt skinn.

Sett hele formen på bordet og la gjestene forsyne seg selv.
Rør sammen en enkel dressing med ett beger creme fraiche, salt, pepper, litt sitronsaft og finhakket persille. Du kan også mose noen bakte hvitløksfedd i denne dressingen.
Har du ikke smakt honning på stekt kjøtt før, uavhengig av type kjøtt, bør du absolutt prøve! Det smaker bare helt vanvittig godt.

Vel bekomme!

Dette blogginnlegget laget Snikgjest for høstutgaven av «Det skjer i Moss». Grønnsakene ble levert av Guttas Gårdsbutikk i Råde.

Denne thai salaten er et fyrverkeri av gode smaker. Salaten er rask å tilberede ved å strimle alle ingrediensene tynt og helle over en rask sammenvispet thailandsk dressing.
Topp med cashew nøtter og frisk koriander. Smaker utrolig godt alene, men den er også super som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Slik lager du denne smakfulle og frisk salaten på 15 minutter:

1 liten spisskål
1 rød paprika
1 salatløk (eller 1 gul løk)
1/2 agurk
2 vårløk
1 rød chili
Frisk koriander
Ristede cashew nøtter

4 ss soyasaus (helst «dark soya»)
1 ss sesamolje
1 ts fishsauce (du kan bruke opptil 3 ss dersom du liker denne type asiatisk salttilførsel)
Saften fra 1 lime
1 ts honning

Strimle spisskålen, agurk, paprika, løk, vårløk og chili og ha i en stor bolle. Rist cashew nøttene i en panne eller kjøp de ferdig ristet. Ha cashew i salaten sammen med finklippet koriander. Du kan også ha nudler i salaten. Enten bråkoker du nudler i 3 minutter eller legger risnudler i lunkent vann i 10 minutter og blander inn i salaten.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten. Du kan også finhakke ingefær, hvitløk og chili og ha i denne dressingen.

Vi hadde thai salat til langtidsstekt/øldampet pulled pork. Skikkelig snadder.

Cheviche er en rå fiskerett fra Peru som har tatt verden med storm. Liker du sushi kommer du helt sikkert til å like denne smakfulle fiskeretten med limemarinert torsk og sei. Cheviche er fisk i terninger med limejuice, chili, koriander, rødløk, tomat og agurk.
Utrolig lett og raskt å tilberede. Du kan ha det som egen rett eller som del av et større koldtbord.

Slik lager du denne sunne fiskeretten:

500 g torsk og sei
8 lime

Rødløk
1 til 2 chili
1 stor tomat
1/2 agurk
Frisk koriander
Salt og pepper

Nachos

Skyll fisken godt i kaldt vann og tørk den med et papir. La den gjerne ligge i iskaldt vann i 10 minutter. Skjærer fisken i små terninger på  ca 1×1 cm.
Press ut saften av 8 lime og bland godt med fisken. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Max 3 timer.

I mellomtiden skjærer du agurk og tomat i små biter. Du kan også bruke sylteagurk. Rødløken strimles og chilien skjæres i tynne skiver.

Ta ut fisken og hell av limesaften i et dørslag. Bland inn grønnsakene og klipp over frisk koriander. Smak til med salt og pepper.

Serveres gjerne med nachos og tobasco for de tøffe.

Denne oppskriften fant jeg bloggen til Frallan. Sjekk ut orginal oppskriften HER.

Fisken ble levert av Son Brygge.

Nøtter er perfekt tilbehør til tapas eller ostefat.
Honningnøtter er ganske dyrt å kjøpe i butikken og er samtidig veldig enkelt å  lage selv.
Kjøp litt blandede nøtter og rist de raskt i ovnen sammen med honning, olje, salt, pepper og chili. Enkelt og utrolig snadder.

Slik går du frem:

1 neve blandede nøtter
1 ss honning
1 ss olje
Salt
Pepper
Chiliflak
Kanel (kan droppes)

Sett ovnen på 180 grader.
Bland olje og honning i en bolle. Rør nøttene godt inn i blandingen.
Spre nøttene utover et bakepapir på stekefat.

Strø over salt, pepper og chiliflak. Det smaker også godt med litt kanel.
Bruk gjerne hele pepperkorn i ulike varianter og 2 tørkede piri piri chili og knus de i en morter.
Rist nøttene i 10 minutter i ovnen.
Dra bakepapiret av stekebrettet og avkjøl.

Hvis du ønsker det ultimate resultatet rister du nøttene i en tørr stekepanne noen minutter før du rører de inn i olje- og honningblandingen.

Enjoy❤

Her har du en super rask hverdagsmiddag som smaker skikkelig godt!
Skjær chili, hvitløk og vårløk i tynne skiver mens erter og pasta koker.
Når pastaen er kokt al dente heller du av vannet og røren inn de andre ingrediensene.
Voila, middagen er servert!!
Så enkelt og raskt er det å lage en deilig middag. Jeg drister meg til å si at denne middagen lages på 20 minutter. Ta tiden og test det ut!

Slik lager du denne smakfulle krepsehale retten:

Tagliatelle
1 boks krepsehaler
1 beger creme fraiche
1 pose frosne erter
1 bunt vårløk
1 rød chili
1-2 hvitløksfedd
Olivenolje
Sitronsaft
Salt og pepper

Kok opp vann til pasta og erter i en stor kjele. Kjøper du fersk pasta som kun skal koke i 3 minutter lønner det seg å koke ertene i 3 minutter før du har i pastaen. Husk at de frosne ertene kjøler ned kokevannet så la vannet koke opp før du har i pastaen.

Hell av vannet på krepsehalene i et dørslag.
Kutt chili, hvitløk og vårløk i tynne skiver.

Når pastaen er ferdig kokt heller du av kokevannet og rører inn litt olivenolje og en skvis sitronsaft. Ha i alle de andre ingrediensen og bland godt. Ferdig!

Server gjerne med litt revet parmesan på toppen og om mulig ett par hele sjøkreps.
Vel bekomme!

Krepsehaler og sjøkreps er levert av Son Brygge.

Min meget snille sønn, Henrik, smaker tålmodig på alt Snikgjest serverer han, men innimellom ønsker han seg litt enklere kost og aller helst kylling og ris! Derfor kom jeg opp med denne enkle, men vanvittig smakfulle kyllingretten. Den er bare så utrolig god at du garantert forspiser deg hver eneste gang.
Kylling lårfilet stekes sammen med  bacon i terninger før det får småkoke litt i matfløte, soyasaus og hønsebuljong mens risen koker.
På 20 minutter forvandler du middagen til en skikkelig fest for både store og små.
Denne må du bare prøve!!

Slik lager du Henrik’s himmelske kylling & ris til 3 personer:

500 g kylling lårfilet
250 g bacon
1-2 hvitløksfedd
1 bunt vårløk
Matfløte
4 ss soyasaus
1 hønsebuljong terning
Salt og pepper
2 ss smør
Ris

Kjøp et helt stykke bacon som du skjærer i passe store terninger.
Stek baconet gyllent i pannen.
Tilsett 2 spiseskjeer smør i pannen. Salte og pepre kylling lårfiletene og legg de i pannen sammen finhakket hvitløksfedd. Brun kyllingen (i pannen sammen med baconet) på begge sider. Rør inn soyasaus, en terning hønsebuljong og en kartong med matfløte.
Skjær vårløken i ringer og ha oppi. Skru ned varmen og la gryten småputre mens du koker ris. Følg anvisning og mengde ris etter pakken. Kverne over pepper og smak til med salt om det måtte trenges.

Hvis det første du gjør er å koke opp vannet til risen tar ikke denne retten lenger å tilberede enn risen bruker på å koke. Det blir nesten ikke enklere, men det smaker bare så utrolig godt! Jeg hadde helt glemt hvor enkelt det kan være å lage nydelig mat.

Riktig god helg!

Denne salaten er frisk på smak tross få ingredienser. Den er mettende med sprøstekte brødkrutonger og toppet med en deilig rømmedressing.
Du kan servere den ved siden av kjøtt og fisk eller spise den alene.
Det rustikke preget gjør den stilig og samtidig skikkelig hjemmelaget.

Slik lager du en crunchy salat med hvitløk og rosmarin på null komma niks:
Til 4 personer

1 halvt gourmet brød (loff, nøttebrød, gresskarbrød, energibrød..)
1 hel hvitløk
1 neve frisk rosmarin
Olivenolje

1 pose salatmix
1 agurk
1 rødløk
1 granateple

1 beger rømme eller creme fraiche
1 finhakket hvitløksfedd
Saften fra 1/2 sitron
1 neve frisk persille
1 ss olivenolje
Salt og pepper

Lag dressing ved å røre sammen rømme, sitronsaft, finhakket hvitløksfedd og persille. Smak til med salt og pepper. Pynt med noen granateple kjerner og litt olivenolje.

Skjær brødet i skiver og del i passe store biter. Knus hvitløksfeddene lett mot en skjærefjøl slik at litt hvitløkssaft pipler ut. Ha brød, hvitløk og rosmarin i en stekepannen og hell over godt med olivenolje. Stek til brødet er sprøstekt. Strø over litt maldonsalt og grovkvernet pepper. Jeg brukte gourmetloff, men det er skikkelig godt med nøttebrød, energibrød og gulrotbrød også.
Legg salatmix i en bolle og topp med agurk og rødløk i skiver. Ta ut frøene av granateplet og ha i salaten. Bland alt sammen. Topp med det sprøstekte brødet. Du kan tilsette hva du vil i salaten. Avokadobåter, cherry tomater og oliven er sunt og godt til.

Inspirasjon til å lage denne enkle og smakfulle salaten fikk jeg av Silje Feiring som blogger for kolonial.no.

Lettsaltet torsk får frem barndomsminner hos meg. Det var alltid et høydepunkt rundt middagsbordet hjemme når Pappa kom hjem med nydelig fersk fisk fra fiskehandleren. Vi spiste den alltid med smeltet smør, gulrøtter og poteter.
Dette er en lett pimpet versjon av denne middagen, men bare lett.. for noen minner skal ikke kludres for mye med!

Slik lager du en super sunn middag med trukket lettsaltet torsk, poteter, chorizo og enkel gulrotpurè:

Beregn 350-500 g lettsaltet torsk per person
Chorizo eller bacon

2 poteter per person

Gulrotpurè til 4 personer
6 gulrøtter
2 ss smør
0,5 dl fløte (kan skippes)
Salt
Pepper

Skrell og del gulrøttene i passe store biter. Kok de i en kjele med små amandine poteter som du ikke skreller. Kok til potetene er ferdig og hell av vannet.
Kjør gulrøttene til en mos i en foodmixer sammen med smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
Potetene steker du lett noen minutter i en stekepanne med litt smør, finhakket persille og salt/pepper mens fisken trekker.
Skjær chorizo eller bacon i terninger.  Stek den lett i en tørr panne. Du kan godt smelte noen spiseskjeer med smør i stekepannen også ,til saus, du får i så fall litt chilismak på smøret.

Mulig jeg gjentar meg til det kjedsommelige, men stikk til fiskehandleren og kjøp fersk fisk. Ikke fordi kjedebutikkene har mye dårligere kvalitet, men du går glipp av så utrolig mye flott informasjon, tips og service. Denne gangen var det Ketil Lundem-Meisler, sjefen på Son Brygge, som tilbød hyggelig og flott hjelp til Snikgjest.

Kok opp vann i en stor kjele. Legg den lettsaltede torsken i kjelen og vent til vannet koker opp igjen. Da slår du av plata og lar fisken trekke lett under lokk til fiskekjøttet flaker/skiver seg. Ca 8-10 minutter.

Legg gulrotpurè på tallerken og topp med et stort stykke lettsaltet torsk. Ha over litt sprøstekt chorizo og noen smørstekte poteter. Sist, men ikke minst, heller du over litt chorizozmør eller vanlig smeltet smør.

Takk til Son Brygge for nydelig fisk og flott hjelp.

I mange hus og hjem er det obligatorisk med taco på fredager. Det er lettvint og godt, men det er kanskje litt artig å variere utforming og tilbehør innimellom. Prøv denne sprø og smakfulle fiskevarianten! Du kan bruke torsk, ørret eller laks og fremgangsmåten er den samme. Skjær fisken i biter og vend den i tacokrydder, sesamfrø og cornflakes før den stekes i ovnen i 12 minutter.
Server i myke tortilla lomper med smakfullt tilbehør som salat, rødkål, granateple, avokado, løk og koriander.

Slik lager du fisketaco til 4 personer:

600 g fisk
1 pose taco krydder
1 dl sesamfrø
2 dl cornflakes

1/2 liten rødkål
1 hjertesalat
1/2 granateple (kjernene)
1 avokado
1 salatløk
Gule cherry tomater
1 rød chili
Frisk koriander

Tortilla
Taco saus

Sett ovnen på 200 grader.
Skyll fisken i kaldt vann og tørk med papir. Jeg brukte isgalte, eller berglax som den også kalles. Isgalte er en dypvannstorsk som stort sett spiser reker i kalde farvann. Det faste og lyse fiskekjøttet har derfor en smak som kan minne ørlite om hummer. Du kan bruke torsk, laks eller ørret også. Alle typene smaker godt sammen med tacokrydder.
Skjær fisken i passe store biter. Ca 4×4 cm.

Knus cornflakes godt i en brødpose og bland sammen med sesamfrø og og tacokrydderet.
Vend fiskebitene godt i krydderet og legg på bakepapir på et stekebrett. Du kan vispe sammen ett egg og vende fisken i før du ruller i tacoblandingen, men det er ikke noe behov for det egentlig.
Stek midt i ovnen på på 200 grader i ca 12 minutter til krydderet er sprøtt og fisken flaker seg hvis du trykker på den.

Jeg kjøpte store tortilla lomper som jeg skar ut i 3 mindre lomper. Bruk en egnet skål/kopp til å skjære rundt. Du kan også servere i tacoskåler, skjell eller store lomper.
Snitt salat og rødkål i tynne strimler. Skjær løk, chili og avokado i tynne skiver. Del cherry tomatene i to. Plukk ut granateplekjernene. Legg alt på et fat sammen med limebåter og tacosaus å la snikgjestene forsyne seg selv eller lag ferdig og server på et fat.

Håper det vil smake! God helg

Fisken ble levert av Son Brygge.

Når jeg begynte å lage disse tenkte jeg «kult»! Polenta er glutenfritt og sikkert sunnere enn mye annet. Ikke det at jeg må rettferdiggjøre alt jeg spiser, men jeg prøver å velge det sunneste alternativet. Nå skal det sies at poteter faktisk er sunnere og at alle andre grønnsaker også er glutenfrie så da bortfalt egentlig alle de gode argumentene, men jeg skal likevel gi deg noe som veier opp. Dette smaker skikkelig digg, det er noe nytt, det er spennende, de har en herlig maissmak, de er superraske å lage, enkle å tilberede og inneholder kun maismel, vann, olje, parmesan og krydder. Og hvis du begynner å bruke polenta i matlagingen har du et hav av nye glutenfri bruksområder som til kakebaking, i omelett, paier, sauser osv..

Slik lager du sprø og smakfulle polenta fries med parmesan:

4 dl vann
1.5 dl polenta (maismel)
1 ts salt (kan droppes)
1 ss oliven olje
Revet parmesan
Fingersalt
Oregano eller annet krydder

Dipp etter eget ønske

Sett ovnen på 200 grader.
Kok opp vann og salt. Når vannet koker visper du gradvis inn polenta.
Når alt maismelet er rørt inn og polentaen har blitt tykk slår du av platen og rører inn oljen. Hell polentaen over i en firkantet flat form med bakepapir. Sett til avkjøling i 5 minutter. Du kan også se HER hvordan det gjøres.

Løft bakepapiret over på en skjærefjøl og skjær polentaen i ca 1 cm brede fries.
Legg bakepapiret tilbake på en stekebrett og riv masse parmesan over og krydre med oregano eller ferske urter.
Stek friesen i 12 minutter på 200 grader.

Serveres med fingersalt, litt friske urter og en god dipp.

Sprøstekte fries med parmesan smakte veldig godt med en cheddar saus fra «litt bedre».

Bruk samme oppskrift og lag polentaburger. Skjær i større biter og stek sprø i pannen med smør. Mange muligheter her😉 Og når man regner hvor mange gram polenta man trenger til denne oppskriften ca 75 g og sammenligner med 200 g potet kommer man ut på det samme. Så i bunn og grunn har det ingen ting å si. Spis og kos deg

Håper det vil smake!

Lutefisk er noe min kjære Bonuspappa har lært meg å sette pris på. Klassisk lutefisk med ertepurè og bacon smaker aller best synes jeg. Jeg har ikke fått helt taket på sennepspulveret, men synes helt klart at det er en naturlig del av retten.
For en som har gradvis tilvennet seg lutefisk er det utrolig viktig å slippe unna fiskekjøtt som ligger å skjelver geleaktig på tallerken. Det er derfor en fryd å kunne tipse om GLEA oppskåret lutefisk fra Røst som gir en bedre og fastere konsistens. Et ordentlig gourmet produkt med matmerk. Denne tilberedes enkelt ved salting rett før den skal inn i ovnen. Enklere og bedre blir det ikke.

Slik lager du den nydeligste lutefiskmiddag uten anstrengelse til 3 personer:

1.5 kg lutefisk (beregn 500 g lutefisk per person)

3 ss havsalt

250 g bacon/flesk skåret i store terninger

1 pose frosne erter
1 hvitløksfedd
1 sjalottløk
2 ss smør
Salt og pepper

Sennepspulver

Mandelpoteter

Kjøp en stor bit med skikkelig bacon, og gjerne røkt. Skjær baconet i passe store biter og stek det på middels varme i tørr panne. Smelt gjerne litt ekstra smør i pannen etter å ha stekt baconet og få max ut av den gode smaken.

Enten lager du ertepurèen mens lutefisken står i ovnen eller så lager du den på forhånd og varmer raskt opp ved servering. Jeg foretrekker det siste. Lag ertepurè i en liten kjele ved å blansjere et finhakket hvitløksfedd og en sjalottløk lett i litt smør. Ha oppi en pose frosne erter i kjelen og nok vann bare til å dekke ertene. Kok ertene i 3-5 minutter og hell av vannet. Ha erter i en mixer sammen med smør, salt og pepper og kjør til en jevn blanding. Noen liker også at den er litt rustikk og klumpete.

Sett ovnene på 220 grader. Legg lutefisken på et bakepapir i langpanne. Denne torsken skal saltes RETT FØR den skal inn i ovnen!  Bruk litt mer salt enn du kunne tenke deg å ha på hvilken som helst annen fisk. Sett fisken midt i ovnen i 20 minutter uten folie.
Hvis du ønsker kan du også dekke langpannen godt med aluminiumsfolie og bake fisken på 200 grader i ca 45 minutter, men uten folie på høyere temperatur blir like bra (bedre) synes jeg. Selv lukten på denne lutefisken var frisk og fin, stykkene var store og fine og alle hadde samme høyde.

Mitt håndplukkede og vakre testpanel, Mamma og Bonuspappa Tore, var veldig fornøyd med lutefisken og tilbehøret. Det var spesielt konsistensen på fisken som ble høydepunktet. Personlig synes jeg lutefisken fra Røst troner over annen lutefisk jeg har smakt. Det smakte utrolig godt og lutefisken var fast og fin i kjøttet.


GLEA kommer i vakumpakker og fisken kan fryses ned dersom du ikke trenger hele pakken. Lutefisken får du kjøpt hos Son Brygge, men er kun i begrenset parti så vær rask med bestilling eller innkjøp.

Personlig synes jeg sennepspulveret har en litt bitter smak så jeg prøvde å lage sennepssmør, men uten hell. Både med sennepspulver, sennepsfrø og ferdig sennep. Det ble helt OK, men ikke bra nok til å blogge😉 Hvis du har en god oppskrift på sennepsmør blir jeg glad for tips.

Det er ikke mye som skriker høst som norske epler! Her får du oppskrift på en super enkel, men utrolig deilig varm eplepunch krydret med sitron, ingefær, kanel og stjerneanis.
Denne lune drikken kommer til å falle i smak både hos store og små.
I tillegg får du tips til hvordan du kan servere den til fest.

Slik lager du raskt en smakfull epledrikk:

1 liter EpleMoss
Saften fra 1 sitron
2 cm frisk ingefær i skiver
2 kanelstenger
5 stjerneanis
1 eple i skiver

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp på middels varme.
Slå av plata og la punchen trekke i 5-10 minutter før servering.
Ønsker du litt ekstra søtning anbefaler jeg deg å røre inn litt honning etter at eplepunchen er kokt opp. Over 70 grader mister honningen sine «magiske krefter».

Eplepunchen smaker også nydelig kald med isbiter.
Lag gjerne isbiter av eplemost og pynt med frisk mynte.

Ønsker du å spritze punchen kan du godt bruke gin eller bacardi rum. Serveres med en skive lime.

Takk til EpleMoss for tips og smakfull EpleMost

En mild og fin rødbetchutney passer perfekt til all slags kjøtt og pølser. Den er også strålende å ha som tilbehør til julemat og tapas. Rødbet er litt bittert i smaken og fikk derfor selskap av et smakfullt pink lady eple og rødløk. Jeg tilførte søtning med honning og ga den litt zest med sitronsaft, revet sitronskall og minte gelè. Hele pepperkorn av typen rosè, hvit, grønn og svart gir chutneyen litt styrke. Du kutter og rører sammen denne chutnyen på ingen tid. Lag den gjerne dagen i forveien så den får godgjort seg litt i kjøleskapet.

Slik lager du stilig og smakfull rødbetchutney:

10 skiver syltet rødbet (ca 1/3 glass)
1 rødløk
1/2 pink lady eple
1/2 citron skall og saft
1 ss hele pepperkorn (gjerne rosè, hvit, grønn og svart)
Gressløk
4 ss rødbetsaft (fra glass)
2 ss honning
1 ss mintegele (kan droppes)
1 ts maldonsalt

Skjær rødløk, eple og rødbetskiver i små biter.
Riv skallet og press ut saften av en halv sitron.
Finklipp gressløk.
Ha alt i en bolle sammen med rødbetsaft (fra glasset), honning, myntegele, salt og pepper.
Bland godt.
Legg rødbetchutneyen over i ett tatt glass og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Rødbetchutneyen passet perfekt til grillede pølser fra Pølseveven og skal også brukes til årets rakfisk. Rødbetchutnyen ble faktisk så godt at jeg har fått flere julegavebestillinger på den. Artig.

Her får du et spennende alternativ til klassisk servering av rakfisk med smakfull rødbetchutny, pisket frisk seterrømme og flatbrød. Glimrende som egen rett, som en tapasrett til et julekoltbord eller som forrett til en festmiddag. Jeg har brukt den beste rakfisken jeg kan tenke meg, nemlig rakfisken til Audun og Andris fra Trøsvik gård, Valdres. Dette er et skikkelig delikatesseprodukt med lange tradisjoner.

Slik lager du et fargesprakende festmåltid med rakfisk til 3-4 personer:

250 g rakfisk filet
Seterrømme
flatbrød
Gressløk

Rødbetchutny finner du oppskrift på HER

Start med å piske rømmen lett i ca 1-2 minutter. La den bli litt fyldig, men fortsatt luftig. Del flatbrødene i passe biter. Legg på en kladd med pisket rømme.
Skjær rakfisken i ca 1 cm brede stykker. Legg 1 rakfiskbit på hvert flatbrød.
Topp med 1 teskje rødbetchutney.
Klipp litt gressløk over på toppen.

Jeg brukte Lisbeth’s eventyrlige flatbrød som er både sprø og gode. Disse flatbrødene er laget på den tradisjonelle måten med håndsteking på takke og blir ikke bløte når du legger mat oppå.

Jeg er utrolig glad i rakfisk og har det som fast tradisjon å spise rakfisk på lille julaften. Synes det er et lett og deilig måltid, som likevel er kraftig på smak. Rakfisken fra Trøsvik fåes i forskjellige lagringssmaker. Hvis du er nybegynner kan du jo prøve den milde fremfor lagret eller vellagret. Skal man servere dette som en smakebit bør man kanskje velge vellagret, men som et eget måltid synes jeg det holder med lagret.

Rakfisken er levert av Son Brygge. Takk for fantastisk nydelig fisk.

Det høres fancy ut og det smaker fancy, men egentlig er dette en super enkel langtidskokt hønsegryte. Litt fancy er den selvfølgelig fordi den er kokt i rødvin, men dette er egentlig bare skikkelig deilig fransk husmannskost. Alt du trenger å gjøre er å dele opp ingrediensene og legge de i gryta. Denne fantastiske gryten lager seg nesten selv.

Slik lager du en himmelsk hønsegryte på fransk vis til 4 personer:

1 hel landkylling eller høne på ca 1,5 kg
40 g smør
3 ss olje
250 g bacon
1 nett sjalottløk
5 hvitløksfedd
15 aromasopp
4 gulrøtter
1 flaske rødvin (opprinnelig fra Burgund)
Salt, pepper, rosmarin, timian
2 laurbærblader

Poteter, potetmos eller pommes frites

Sett på ovn, 150-175 grader.
Del den hele kyllingen/hønen i 8-10 mindre biter. Krydre bitene med salt, pepper og rosmarin eller annet provence krydder og la det stå i kjøleskapet mens du kutter opp grønnsakene.

Skjær opp en pakke med bacon i tynne strimler.  Sjalottløken deles i store biter, 2-3 biter per løk. Skrell gulrøttene og kutt i litt store biter. Soppen deles i 2 og hvitløksfeddene grovhakkes.

Smelt smør  i en ildfast gryte og ha i en dæsj med olje. Brun kyllingen i to omganger (blir for lite plass til alt på en gang) og legg til side. I samme gryte (ikke rengjør) freser du løk og bacon. Legg i kyllingen. Ha i 5-6 grovt hakket hvitløksfedd.
Tilsett mer fransk krydder som rosmarin, ett par laurbærblader, timian eller provence krydder. Hell i rødvin så det dekker ingrediensene. Opprinnelig skal det være en fransk Burgund, men det går fint med annen rødvin også.
Legg på lokket og sett i ovnen.

Etter 1.5 time legger du i sopp og gulrøtter og setter gryta tilbake i ovnen i 30 minutter.
Nå er det på tide å lage potetmos eller koke poteter og dekke bordet. Helt på slutten kan du ga ha i litt mel for å jevne sausen, men du behøver ikke. Coq Au Vin skal stå i ovnen ca 2 timer på 175 grader.

Hvis du har en slik flott jerngryte fra Le Creuset (ønsker meg til jul – hører du Nissen!!?) setter du gryta på bordet og lar gjestene forsyne seg selv. Denne gryten ble servert med en fløyelsmyk potetmos og et godt glass rødt. Det er lov til å kose seg så ofte man kan😉

Håper det vil smake!

Takk til kompis Anders for deilig mat og flott oppskrift.

Å lage mat i langpanne gjør det mulig å tilberede til mange på en enkel måte.
I steden for å steke drøssevis med pannekaker lager du èn stor i langpanne.
Raggmunk er et svenskt fenomen med revet potet i pannekakerøren med sprøstekt bacon på toppen. Raggmunk smaker bare så utrolig godt og vispes raskt sammen i en fart.

Slik lager du en rask og enkel  hverdagsmiddag til 4 personer på 25 minutter :

2 dl hvetemel
5 dl melk
3 egg
2 poteter
salt
7 skiver bacon

Salat

Sett ovnen på 225 grader.
Visp sammen halvparten av melken sammen med melet.
Knekk i 3 egg og resten av melken og visp sammen til en smidig røre.
Tilsett salt.
Skrell og grovriv potetene og ha i røren.
Smør en langpanne, ca 30×40 cm, og hell i røren.
Legg baconskivene på toppen.
Stekes midt i ovnen i 20 minutter.

Mettende og god potetpannekake med sprøstekt bacon.

Server raggmunk med en sunn salat, eller gjør som svenskene og server med tyttebørsyltetøy. Kidza vil sikkert sette pris på å få servert med sirup😉
Håper det vil smake!

Inspirasjon til denne oppskriften fant jeg hos svenske ICA.

Lefseruller er smart fingermat som del av koldtbord eller tapas.
Disse rullene er fylt med smakfull rakfisk, pisket rømme, egg og vårløk.
Tradisjonelt rakfisktilbehør med andre ord.
Spre rakfiskblandingen utover myke lefser, rull sammen og skjær i ønsket biter.
Super enkelt, men veldig godt.

Slik lager du lefseruller med rakfisk:

150 g rakfisk
4 lefser
1 beger setterrømme
4 hardkokte egg
3 vårløk
3 ss finhakket gressløk
1 ts grovkvernet pepper

Hardkok eggene i 8 minutter. Jeg synes egg blir tørre og kjedelige dersom du koker de i 10 minutter. Eggeplommen blir hard og mer smakløs synes jeg. Smilende egg er best!
Legg lefsene i bløt. Jeg bruker Lisbets eventyrlige lefser som kun trenger å bløtlegges i ett par minutter.
Skjær rakfisken, egg og vårløk i små biter. Kutt gressløken smått.
Jeg brukte min favoritt rakfisk fra Trøsvik Gård i Valdres.
Pisk seterrømmen lett og luftig.
Bland alt sammen og smak til med litt grovkvernet pepper.

Bre rakfiskblandingen utover lefsene. Jeg var ganske raus med påsmøringen da jeg bare lagde 2 lefseruller. De blir lettere å rulle hvis de ikke har for mye fyll.
Rull lefsene sammen og skjær i passe store biter.

Pynt med litt gressløk og legg på fat. Disse lefserullene ble skikkelig gode. Egg og pisket rømme var deilig tilbehør til rakfisken.

Rakfisken ble levert av Son Brygge og ideen til denne kombinasjonen fikk jeg av Øystein Bull. Vi skulle lage hvert vårt serveringsforslag. Mitt ble rakfisk med rødbetchutney og flatbrød og Øystein foreslo disse gode lefserullene. Utførelse og bilder er det Snikgjest som står for. Snikgjest er veldig takknemlig for samarbeidet med både Øystein og Son Brygge.

Snikgjest elsker husmannskost. Jeg er vokst opp med en mor og bestemødre som er flinke til å lage klassisk husmannskost som supper kokt på knoke eller frikaseer laget på kraft.
Jeg prøver å kombinere klassisk husmannskost med nytt og kreativt tilbehør.
Søtpotet har kommet seilende inn som en grønnsaksfavoritt fra Statene på bakgrunn av Thanksgiving og lavkarbodiett. Søtpotet blir fløyelsaktig i konsistensen og søt i smaken etter varmebehandling. Derfor passer den perfekt sammen med salte knoker og annet salt kjøtt. Jeg har laget en enkel, men smakfull søtpotetpurè iblandet gulrot du lager raskt på 2o minutter.

Slik lager du sunt og godt tilbehør til all slags fisk- og kjøttmat:

3 søtpoteter
1 gulrot
1 ss sitronsaft
2 ss smør
0.5 dl fløte
Salt og pepper

1,5 kg røkt knoke
Pølser
Sellerisalat på glass (vurderer å lage selv til jul)
Sennep

Skrell og skjær søtpotet og gulrot i biter. Kokes mørt i en liten kjele med lokk i ca 15 minutter. Hell av vannet og ha over i en mixer. Tilsett sitronsaft, smør og fløte. Mix til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Jeg serverte søtpotetpurè til kokt svineknoke og pølser fra Pølseveven.
Jeg kokte en røkt knoke i ca 2 timer (til kjøttet løsner lett fra benet) og erstattet fløten i søtpotetpurèen med kokekraft fra knoken. Resten av kraften frøs jeg ned og bruker til supper og sauser.

Pølseveven er økologiske pølser basert på økologisk landbruk og har både økologisk svinekjøtt og økologisk storfe (Jarlsberg kveg). Oppskriftene er utviklet i samarbeid med en Tysk pølsemaker med 20 års erfaring og er glutenfri og uten melk. Disse pølsene er så gode at steinsoppvarianten på bildet kan erstatte en biffmiddag. Anbefaler deg å prøve disse pølsene på det varmeste. Artig med kortreist mat som gjør suksess på høyde med de store gourmetprodusentene. Mine favoritter er currywurst, pure storfe og steinsopp.

Annet tilbehør man bør ha til slik husmannskost er en god sennep og litt syrlig sellerisalat.

Pølseveven har nå laget julepølse og du får kjøpt den hos Son Brygge. Guttas Gårdsbutikk i Råde har alltid bra utvalg av Pølseveven når de har sesongåpent fra april til oktober.

Dette er så utrolig snadder høstmat! Butikkene bugner av billige svineknoker som er utrolig enkle å tilberede. Her har jeg kokt svineknoken i 2 timer og laget saus på kraften og tilsatt posegrønnsaker. Hvis du koker knoken kvelden i forveien bruker du max 20 minutter på å lage denne deilige middagen.

Slik lager du enkelt middag til minst 4 personer eller mer:

1.5 kg røkt eller saltet svineknoke
1 pose lapskausblanding grønnsaker
2 ss smør
2 ss hvetemel
Pepper

Kok knoken i en stor kjele med vann i ca 1.5 til 2 timer. Når kjøttet løsner fra knoken er det ferdig. Kjøper du en saltet svineknoke lønner det seg å skylle knoken i vann først så kraften ikke bli altfor salt.
Ta ut kjøttet og legg til side.

Smelt 2 spiseskjeer smør i en passe stor kjele og rør inn 2 toppa spiseskjeer med hvetemel.
Visp gradvis inn litt og litt av kraften. Ca 7 dl kraft. Lag sausen litt tynnere enn en hvit saus da du skal småkoke grønnsakene i den også. Ha i en pose med frossen lapskausblanding. Her har du en fin miks grønnsaker som potet, gulrot, kålrabbi og purre. La det hele småkoke under lokk i ca 10 minutter.
Plukk knoka ren fra benet og del kjøttet i passe biter. Ha kjøttet over i frikasèen og varm ett par minutter til.

Server gjerne med litt finhakket persille på toppen og kvernet pepper. Kjøper du en ekstra stor knoke har du middag i minst to dager.

Håper det vil smake!