Flettet steinbit og laks stekt i ovnen med persilleolje er en enkel, men litt spennende måte å servere fisken på. Fiskekjøttet skjæres i tynne strimler og flettes på vanlig måte hvor man kan variere med 3 eller 4 strimler for å skape forskjellig mønster med ulike fisketyper. Her serveres fisken med en enkel og sunn salat av ovnsbakte smakstomater og oliven med en kald persilleolje til dressing.

Slik tilbereder du et festmåltid av fisk til 4 personer på 25 minutter:

400 g steinbitfilet
400 g laksefilet
Tannpirkere

0,5 dl olivenolje
1 neve frisk bladpersille
Saften fra 1/2 sitron
2 hvitløksfedd
Salt og pepper

250 g smakstomater
Salatmix
Oliven
Rødløk
Vårløk

Sett ovnen på 200 grader.

Først lager du persilleoljen ved å kjøre olivenolje, persille, sitron, hvitløk, salt og pepper sammen i en stavmikser.

Kvaliteten på olivenoljen er faktisk litt avgjørende for resultatet da noen olivenoljer kan være litt bitre i smaken. Jeg brukte derfor en extra virgin olivenolje fra den greske øya Zákynthos som har både høy kvalitet og fruktig smak. I salaten valgte jeg smakfulle kalamata.

Fjern skinn og eventuelle ben fra fiskefiletene og skjær i ca 1-2 cm tynne strimler.
Jo lengre strimlene er jo enklere er det å flette. Ved å blande ulike fisketyper får man både spennende smak og flott resultat. Legg laks og steinbit annenhver gang når du fletter.
Fest en tannpirker i toppen og bunnen av fletten som holder fiskekjøttet sammen under fletting og steking.

Det enkleste er å flette med 3 strimler. Ønsker du å servere èn flette per person kan du skjære strimlene litt tykkere, ca 2 cm.

Fletter du med 4 strimler får du et enda stiligere mønster, men da bør fiskestrimlene ikke være mer enn ca 1 cm brede.
Som guttemamma mangler jeg litt erfaring med å flette, men øvelse gjør mester. Fiskekjøttet tåler mer enn man tror og det går greit å prøve seg frem noen ganger.

Legg kjøttet på stekefat eller brett. Skvis over litt sitron og kvern over salt og pepper før steking. Enten kan du pensle fiskeflettene med persilleolje før steking eller du kan helle oljen over fisk og salat ved servering.

Vask og legg smakstomatene på stekefatet sammen med fisken.
Hell litt persilleolje over tomatene og kverne gjerne litt salt og pepper også.
Sett stekfatet med fisk og tomater  midt i ovnen i 12 minutter på 200 grader.

Serveres med en enkel middelhavssalat av salatmix, rødløk, vårløk og oliven.
Takk til Son Brygge for levering av flott fisk og til Øystein Bull for strålende service og fiskeflette-tipset. Takk til Middelhavets Delikatesser for nydelig olivenolje og oliven.

Denne suppen er veldig rask å lage, inneholder få ingredienser og smaker friskt  av ingefær, chili, koriander og kokosmelk. Laks og scampi er penslet med sweet chili før steking og du kan regulere hvor sterk du vil ha suppen med mengden chili du tilsetter.
Har du dårlig tid kan den lages som fiskesuppe ved å trekke laks og scampi oppi suppen.

Slik lager du enkelt en smakfull thaisuppe til 3 personer:

6 scampi
200 g laks
3 grillspyd
Sweet chili saus

1 rød chili
2 hvitløksfedd
1 ss finhakket fersk ingefær
2 ss olje
8 dl hønsebuljong
Saften fra 1/2 lime
2 ss fish sauce
1 boks kokosmelk
Koriander

Finhakk chili, hvitløk og ingefær. Fres det lett i en kjele med olje.
Tilsett 2 hønsebuljongterninger og 8 del vann. Du tenker kanskje som meg at det virker rart med hønsebuljong i fiskesuppe, men det smaker faktisk veldig godt! Jeg var litt skeptisk, men det gjør suppen litt rundere i smaken enn med fiskebuljong.
Gi det et kjapt oppkok før du tilsetter fishsaus, limesaft og kokosmelk.
Liker du ikke kokosmelk kan du bytte ut med matfløte.
Fish sauce/fiskesaus erstatter salt i det thailandske kjøkkenet og sørger for den autentiske thailandske smaken.

Mens suppen koker opp skjærer du laks i biter på ca 4×4 cm og trer på grillspyd sammen med tint scampi. Pensle med sweet chili saus.

Stek spydene i en elektrisk grill som på bildet eller i ovnen på 200 grader i 10 minutter.
Du kan også trekke fisken i suppen i ca 8 minutter. Scampien legger du i så fall oppi rett før servering.

Server i dype boller med frisk koriander og finstrimlet ingefær på toppen.

Du kan også trekke fisken i suppen på vanlig fiskesuppevis. Laksen trenger ca 8 minutter og scampien legger du i rett før servering. Slik så fiskesuppen ut på dag nr 2😉

Jeg fant inspirasjon til denne thaisuppen hos Kolonial.no

Polenta er en gluten- og laktosefri maisgrøt kokt på hønsebuljong med parmesan. Den lages på 3 minutter og kan serveres med tilbehør etter eget ønske. Siden skogen glitrer av gull om dagen valgte jeg å servere med kantarell og annen sopp, sprøstekt bacon og revet parmesan. Denne smakfulle retten er sunn og rask å tilberede.

Dette var min første gang med polenta, men det blir definitivt ikke den siste!
Det smakte bare utrolig godt og enklere tilberedning finnes nesten ikke. Dette er snadder mat for snikgjester.

Slik lager du polenta med høstlig tilbehør til 4 personer:

1,4 dl hønsebuljong
3 dl instant-polenta
2 ss smør
1 neve finrevet parmesan
Grovkvernet pepper

400 g bacon
3 hvitløksfedd i skiver
Kantarell (gjerne sammen med aromasopp og østerssopp)
Olivenolje
Vårløk
Persille
Revet parmesan

Først steker du bacon sammen med hvitløk. Når baconet begynner å bli ferdig stekt tilsetter du kantarellen og gjerne andre typer sopp. Mengde sopp er vanskelig å si. Noen liker litt sopp, mens andre kan spise mye. Se an hvor mye du trenger.
Tilfør soppen litt olivenolje, salt og pepper. Stek alt gyllent og sett på laveste varme mens du koker polentaen.

Riv parmesan. Både til å røre inn i polentaen og strø over retten ved servering.
Polenta er veldig rask å lage. Maisgrøten tykner til når den blir kald, men den smaker like god kald som varm. Jeg synes denne retten kler å være lunken derfor er det greit å starte med topping og tilbehør.

Kok opp vann og hønsebuljong. Pisk maismelet gradvis inn. Instant-polenta er litt grovere maismel og går raskere å lage. Fortsett å vispe ca ett minutt før du skrur ned varmen og pisker inn 2 spiseskjeer smør.  Helt til slutt pisker du inn finrevet parmesan og kvernet pepper om ønskelig.

Legg opp tallerken med polenta i bunnen og topp med sopp og bacon. Skjær vårløk i skiver og strø over sammen med klippet persille. Avslutt med finrevet parmesan.

Håper det vil smake

Denne oppskriften fant jeg i et gammelt KK blad i ukesmenyen. Oppskriften er opprinnelig med hvitvin, men det ble litt pompøst for meg på en hverdag. Klikk deg inn HER om du vil se deres oppskrift.

Dette er en trendy streetfood måte å servere krabbe på som opprinnelig er fra Singapore. Den bruser i smak av sterk chili, søt ingefær, smakfull asiatisk basilikum, frisk sitrongress og tre typer hele pepper.
Det høres kanskje fancy ut, men det eneste du gjør er å lage en marinade ved å kjøre alle ingrediensene i en mixer. Kok krabben selv eller kjøp ferdig kokte. Knekk klørne og mariner sammen med krabbehuset i peppersausen. Rett før servering varmer du krabben raskt opp i en stor kjele.  Serveres med brød og aioli.

Slik lager du enkelt en spennende krabbefest til minimum 4 personer:

4 krabber med klør
8-10 krabbeklør (beregn 1 krabbehus og ca 4 krabbeklør per person)

2 stilker sitrongress
5 cm ingefærrot
5 hvitløksfedd
1-2 røde chili
1 ss svarte pepper
1 ss rosèpepper
1 ss grønn pepper
1 neve asiatisk basilikum
1 neve bladpersille

1 dl soyasaus
1 dl honning

Sitron, brød, aioli, chilimajones og thai glaze som tilbehør.

Start med å lage marinaden. Grovhakk og ha sitrongress, ingefær (skalet), hvitløksfedd, chili (fjern frøene), alle tre typene pepper, asiatisk basilikum og bladpersille i en mixer og kjør det småhakket. Det utløses nå en helt fantastisk deilig lukt på ditt kjøkken. Det er bare å begynne å glede seg til å spise. Får du ikke tak i thailandsk basilikum i en lokal innvandrerbutikk kan du holde deg til bladpersille. Vanlig basilikum gjør ikke samme nytten..

Tilsett soyasaus, gjerne av typen «dark soya», og honning i mixeren. Blandes i ca 1 minutt.

Fjern alle klørne fra krabben og knekk de lett med en skalldyrsknekker, nøtteknekker eller som på bildet ved å slå et hakk i skallet med en kokkekniv. Tenk at marinaden skal kunne sive inn i krabben uten at hele kjøttet eksponeres. Bruk gjerne den kjelen som krabben skal varmes opp i til å marinere i. Mariner i minst 30 minutter. Jo lenger jo bedre!

Varm krabben ved å skru platen på ganske høyt og rør ofte rundt slik at all krabben blir varm. Husk at krabben allerede er kokt slik at krabbekjøttet ikke blir seigt ved for lang koking. Etter 5 minutter på høy varme kan du slå av platen og legge på lokk. Da har du 5 minutter på deg til å skjære opp brød og sitronskiver, mens krabben trekker under lokk.

Dekk bordet med avispapir slik at man kan søle og kose seg. Legg gjerne frem små poser under tallerken til å samle krabbeskalet i. Har du skalldyrknekkere legger du de på bordet, hvis ikke funker det fint med brødfjøl og hammer også. Her er det masse smak i krabben så det holder å servere med Bryggas aioli og godt brød. Er du typen som foretrekker krabbe naturell med kun majones er nok ikke denne retten for deg. Denne spennende smaksbomben er for snikgjester som ønsker å oppleve matkultur fra Singapore i sin egen stue.

Jeg serverte også med en Thai «ingefær og sitrongress» glaze fra mesterkokkene FCC (Flying Culinary Circus). Den passet perfekt til denne retten. Dressingen får du kjøpt på Meny.

Tusen takk til Son Brygge for alltid like god service og for store og flotte krabber.

Godt verktøy er halve jobben heter det. Gode råvarer er i så måte kanskje mer enn halve jobben. Det hjelper lite om maten ser bra ut hvis den ikke smaker bra.
Guttas Gårdsbutikk i Råde ligger rett ved gamle E6 på vei inn til Råde sentrum, det som tidligere het Jordbærbua. Jeg har vært kunde her lenge fordi jeg vet at Jarl Roger leverer de beste  råvarene fra lokale bønder. Når du handler hos Guttas Gårdsbutikk får du vite hvor mange timer det er siden grønnsakene ble hentet opp fra jorda, hvor langt unna dette jordet ligger og hva gården heter. I tillegg er han av de første som får tilgang på innhøstede varer. Det vil si at du finner vårens og høstens grønnsaker hos Guttas Gårdsbutikk før de ligger i hyllene på lavpriskjedene. Og til rimeligere priser.
What’s not to like!?

Dette kan du finne hos Guttas Gårdsbutikk:

I tillegg til lokal frukt og grønt selger Guttas Gårdsbutikk spanske og italienske gourmetprodukter og egg fra frittgående høns.

Her finner du et stort utvalg oliven, olivenolje, aioli, serrano, chorizo, manchego, pasta og mye mer.
Mangler du noe til kaffen på søndagene bør du stikke innom og kjøpe en boks italiensk is.

Askim Frukt og Bærpresseri er godt representert og til rimelige priser.

Guttas Gårdsbutikk har også mye blomster. Flotte og billige blomster.

De ansatte på Guttas Gårdsbutikk møter deg med et smil og sender deg avgårde igjen med kortreist frukt- og grønt, brune egg, et smil om munnen og ønske om å komme tilbake.

Gjør som Snikgjest og  12.000 andre facebookfølgere og ta turen innom Guttas Gårdsbutikk å få en herlig matopplevelse. Her varierer utvalget etter sesong og daglig tilgang fra lokale bønder så det er alltid spennende å ta turen innom.

Stifado er nesten som en gresk nasjonalrett å regne.  Stifado er en langtidskokt kanin- eller lammegryte med løk, tomat, kanel og andre aromatiske kryddere. Jeg var usedvanlig heldig å få bli invitert på gresk aften hos flinke Marious og hans hyggelige familie.

Slik laget jeg denne deilige greske gryteretten med spennende krydder på Marious vis:

Ca 1 kg kalvestek (oksekjøtt, sau, kanin..)
4 løk eller  2 nett sølvløk
3-5 hvitløksfedd
1-2 dl olivenolje
2 dl rødvin
1 boks tomater
2 ss tomatpurè
2,5 dl vann (bruk den tomme tomatboksen slik at du får like mye vann som tomat)
4 laurbærblader
10 hele allehånde
1 kanelstang
Salt
Pepper

Utstyrt med penn, papir, kamera og en ledig hånd til vinglasset fikk jeg en  strålende introduksjon i gresk matlaging og artige historier fra Kreta.

Start med å renskjære kjøttet og del i terninger på ca 3×3 cm. Skjær løk i store båter og hvitløk i tynne skiver.

Brun kjøttet i en stor kjele på sterk varme eller gjør som Marious..
Han har kjøttet i en kjele på sterk varme under lokk helt til alt vannet er fordampet bort. Når alt vannet er borte i kjelen, etter ca 15 minutter, tørker han vekk smuss fra kjøttet som ligger langs kanten på kjelen.
Ha i hvitløk, løk og olivenolje. Ikke vær redd for å bruke for mye olivenolje.
Rør godt rundt og fres kjøttet brunt.
Tilsett rødvin, tomater, tomatpure og vann.

Legg allehånde, laurbærblader og kanelstang i gryten  og la den småkoke under lokk i 1-1,5 time. Når du løfter på lokket etter endt koking vil de deilige krydderluktene slå imot deg og gjøre deg vanvittig sulten.. nam!
Smak til med salt og pepper.

Serveres gjerne med tzatziki og pommes frites eller ris, pasta eller poteter.
Stifado passer aller best i godt selskap. Kalí óreksi!

Tusen takk til Marious fra Middelhavets Delikatesser som lærte meg å lage denne nydelige greske retten. På bildet ser dere han i full sving med å bake spinatpai. Den oppskriften kommer senere😉

Fjellørret er fin å steke eller grille hel, den er mild og god på smak og passer sammen det meste. Jeg har fylt den med persille og sitron, skinnet har jeg snittet, gnidd inn med olje og krydret med grovkvernet pepper og salt. Dette kan like så godt være en søndagsmiddag som en rask hverdagsmiddag. Jeg har en enkel eplesalat til med en veldig smakfull epledressing. Poteter, smør og rømme smaker også veldig godt til.

Slik lager du en høstlig helstekt ørret til 3-4 personer:

2 fjellørret/fjellaure
1 sitron i skiver
Persille
1 ss med mix av svarte, rosè og grønne pepperkorn
Olivenolje

1 eple (gjerne pink lady)
Blomkål
Romanesco
Reddiker

0,5 dl eplemost
2 ss smaksnøytral olje
Saften fra 1/2 sitron
1 ss sommerhonning
1 neve persille
1 ss ingefærrot
Salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Vask ørreten godt og tørk den med et papir.
Ha gjerne flere ulike hele pepperkorn i en morter og knus grovt. Det går fint med bare svart pepper også, men det gir best smak å blande.
Skjær snitt i skinnet på fisken. Gni den godt inn med olivenolje og strø over pepperkorn og salt. Snu den rundt og gjør det samme på andre side.
Fyll buken med persille og skiver av sitron.
Stek fisken i ca 12-15 minutter på 200 grader.

Lag dressing ved å mikse sammen eplemost, olje, saften fra en halv sitron og honning. Finhakk persille og ingefær og rør inn. Smak til med salt og pepper.
Jeg har vært så heldig å få velge produkter fra øverste hylle og valget falt derfor på EpleMoss og Værlegata Honning. Eplemosten fra EpleMoss er laget på 100 % epler. Ingen tilsetninger! Eplene er fra hele Mosseområdet, altså ikke bare en type epler, og smaker derfor skikkelig friskt.
Honningen er fra Værlegata i Moss. «Bier i byen» er et strålende tiltak for å øke biebestanden vår. Trond lager fantastisk god honningen og denne sommerhonningen med et hint av mynte er min favoritt. Det funker med annen eplemost og honning også..

Skjær blomkål og romanesco i små buketter. Ingen av disse kålene må varmes opp og egner seg derfor godt rå i salater. Reddikene skjæres i båter. Du kan også tilsette litt vårløk. Skjær epler i skiver og rør inn i dressingen. Sitronen i dressingen gjør at eplene ikke blir brune.

Ha epler og dressingen over i salaten. Du kan også blande inn frisk grønn salat.

Sett deg ned og nyt en sunn og smakfull middag.  Server gjerne iskald eplemost til.

Tusen takk til Son Brygge for nydelig fjellørret. Takk til EpleMoss for smakfull eplemost og takk til Værlegata Honning og Trond for den beste honningen.

Her har du en fantastisk deilig dessert som kommer til å glede både deg og gjestene dine. Dette er en enkel terte av ferdig butterdeig med creme fraiche, frisk fiken, søt honning, salte nøtter og et hint av kanel. Den kan serveres alene eller sammen med is. Tertene lages enkelt ved å trykke smørdeigen ned i muffinsform og fylles med ingrediensene før den stekes raskt i ovnen.
Du må gjerne bytte ut fiken med sesongens deilige epler, frukt eller bær.

Slik lager du 4 deilige fikenterter:

2 butterdeigplater
4 fiken
Blandede salte nøtter
Creme fraiche
Honning
Kanel

Sett ovnen på 200 grader og tin butterdeigen.

Kjevle ut og del platene i 2. Trykk hver plate ned i muffinsformer. Du trenger ikke å stikke hull i deigen.

Legg 1 spiseskje creme fraiche i bunnen på hver deig. Del fiken i fire og legg oppi hver terte. Hvis du ikke liker fiken bruker du eple/fersken/nektarin/pære eller bær isteden.

Dryss nøtter rundt. Hell over en god teskje honning og avslutt med å drysse på kanel.
Stekes i 15 minutter på 200 grader.

Nyt smak av karamelliserte salte nøtter med hint av kanel over varme fiken med myk creme fraiche kjerne. Serveres med det samme og gjerne med is til.

God helg

Røkt blåkveite er en utrolig smakfull og lettvint fiskemiddag. Siden denne flyndrefisken allerede er behandlet trenger den kun 6 minutter i ovnen for å varmes.
Den røkte varianten er veldig salt i smaken og passer derfor strålende sammen en frisk urtedressing som chimmichurri. Chimmichurri kommer du til å lage igjen og igjen når du først har fått smakt på det! En skikkelig smaksbombe du mixer sammen på få sekunder.
Server med lettkokte grønnsaker eller med en kald salat. Gjerne med syltet rødløk.

Slik lager du denne deilige og sunne fiskemiddagen til 3-4 personer:

800 g blåkveite

Blomkål
Salatmix
1 bunt reddik
2 vårløk
Cherry tomater
1 rødløk (syltet)

Chimmichurri
1 stor neve persille
2-3 hvitløksfedd
1 vårløk
1 rød chili
1 ss hele pepperkorn
0,5 dl olivenolje
3 ss rødvinseddik
2 ss vann
Salt

Kjør alle ingrediensene i en mixer. Ønsker du en søtere dressing kan du ha i 1-2 ss honning. Dressingen smaker aller best om den får stå en halv time før den skal spises.

Syltet rødløk
1 rødløk
1,5 dl vann
0,5 dl sukker
0,5 dl hvitvinseddik

Kok opp vann, sukker og eddik. Du kan godt lage blandingen sterkere, men jeg ønsker å få frem den søtlige smaken i rødløken fremfor å sylte den.

Skjær av toppen på løken. Del den i 4 ved å skjære nesten igjennom løken. La den henge sammen i bunnen. Legg løken i ett glass og hell over laken. Ikke sett på lokk.
La den bare ligge i saltlaken til den er kald nok å håndteres.
Riv av blader på løken og tørk de på et papirhåndkle.

Skjær blomkål og reddik i skiver. Finsnitt vårløken. Del tomatene i to.
Leg salat og grønnsaker på en tallerken og topp med chimichurri.
Blåkveiten varmes raskt i ovnen. Legg kveitebitene på et stekebrett og sett de i ovnen i 6 minutter på 180 grader.

Røkt kveite smaker også veldig godt med kokte poteter og hvit saus. Lag gjerne en chimmichurri til som smaksforsterker.
Den flotte blåkveiten ble levert av Son Brygge.

Disse lefsene er fulle av smak! Her har jeg brukt både snøfrisk, pesto, serrano og oregano inne i lefsene. De kan spises som et eget måltid eller skjæres i mindre biter og serveres som en del av tapas.

Slik lager du enkelt smakfulle lefser:

4 Lefser
Snøfrisk eller annen kremost
1 glass pesto
2 pk serrano/proscutio/parma (det går 2-3 skiver på hver lefse)
Oregano eller andre friske urter

Fukt lefsene ved å følg anvisning på pakken. Jeg brukte Lisbeth’s Eventyrlige Lefser. De fuktes lett under rennende vann og legges noen få sekunder i tett pose eller kjøkkenhåndkle. Lefsene var veldig fine og store, samt at de ikke gikk i stykker ved rulling.
Du kan også bruke ferdige lefser, tortilla, potetkaker eller lomper.

Start med å smøre på et lag med snøfrisk. Fortsett med et lag pesto. Jeg brukte vanlig grønn pesto på halvparten av lefsene og rød pesto med mozzarella og pepperoni på resten.
Topp med serranoskinke og friske urter.
Rull sammen og skjær i passe store skiver.
Skal de serveres i et selskap bør du holde deg til 2-3 cm brede biter slik at de ikke blir mer enn munnfull.

Smurte lefser er strålende som matpakke, lunsj og til middag med salat til.
Varier tilbehør og bruk gjerne ost og skinke til barn.
Snøfrisk, timian, rødløk og laks er også en nydelig kombinasjon.

Lisbeth’s lefser, potetkaker og flattbrød får du kjøpt hos Matland i Moss. De har også alt av tilbehør til tapas.

Svineknoke er skikkelig husmannskost! Denne undervurderte og rimelige griseknoken egner seg til mye mer enn å bare koke kraft og suppe på. Svineknoke, schweinshaxe eller pork knuckle er bare helt vanvittig godt å steke eller grille hel. Velger du en røkt eller saltet type passer det perfekt med honning til. Tro meg, det smaker bare helt himmelsk.

Snikgjest serverer stekt svineknoke på enkleste vis som fingermat.
Sett knoken på bordet og la gjestene skjære selv. Topp med lyng honning, rømmedressing og sprøstekt loff med rosmarin og hvitløk.

Slik lager du skikkelig snadder svineknoke uten den minste anstrengelse en dag du har god tid:

1,3 kg saltet svineknoke
Grov og sterk sennep
1 eple
1 rødløk
2 sellerirot
Rosmarin
1 dl eplemost
Pepper

Italiensk landbrød
4 hvitløksfedd
Rosmarin
Olivenolje

Lyng honning
Rømmedressing

Sett ovnen på 120 grader.
Det kan lønne seg å legge svineknoken litt i kaldt vann slik at noe av saltet skylles bort, men du behøver ikke.

Skjær eple, rødløk og sellerirot i store biter. Legg i bunnen av en ildfast form. Topp med rosmarinkvister og pepper. Hell over eplemost. Dette blir en deilig sky du kan øse over knoken under steking.
Skjær ruter i svoren og gni knoken godt inn med grov sennep og pepper.
Legg knoken oppå grønnsakene og sett i ovnen.
Stek knoken i ca 3 timer på 120 grader. Hell over stekesky så ofte du gidder og gjerne snu knoka innimellom.
Når svineknoken nærmer seg ferdig stekt svir du svoren sprø ved å skru opp temperaturen max og sette på grillelement. Slik du gjør med ribba på julaften. Følg med så den ikke blir svart.
Ta ut knoken og pensle over litt lynghonning.

Mens knoken hviler i 10 minutter rister du brød i terninger i stekepanna med litt olivenolje, hvitløk i skiver, rosmarin og salt. Sprøstekt rosmarin er veldig godt. Det kan lønne seg å dra bladene av stilken og bruke kun bladene.

Legg knoken på et stort fat sammen med ristet brød, honning og rømmedressing.
Nyt et himmelsk måltid på barbarisk vis ved å skjære av kjøttstykker selv og spise med fingrene. Salt svineknoke og søt honning passer vanvittig godt sammen.

Takk til Værlegata Honning for bra tips om bruk av honning og nydelige råvarer.

Jambalaya er en cajun rett. Det vil si at den opprinnelig er fra området rundt New Orleans og stammer fra ulike grupper innvandrere fra 1700 tallet og frem til midten av 1900 tallet.
Her er det mye smak med eksotiske kryddere og tilgang på lokale råvarer som gjelder.
Denne smakfulle ris- og tomatretten med scampi og sterk chorizo er super rask å lage med hurtig ris. Nyt tspennende måltid selv på en travel hverdag.

Slik lager du Jambalaya til 3-4 personer:

1 gul løk
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 rød paprika
3 stenger stangselleri
1 chorizo pølse
2 ss paprikapulver
1 ss spisskummen
1 ts kayennepepper
2,5 dl hurtigris
5 dl hønsebuljong
1 boks hakkede tomater
250 g scampi eller kyllingfilet i strimler

Varm en gryte med olje og fres paprika, løk og stangselleri i ett par minutter.

Del chorizo i skiver og tilsett i gryten sammen med krydder og ris. Du kan godt tilsette chili og hvitløk også, men husk at mange chorizo pølser kan være sterke.
Fres videre i 1 minutt før du har i hønsebuljong og tomater. Jeg bruker Caldo ferdig hønsebuljong på kartong som er 100 % naturlig og med god smak. La det hele småkoke under lokk i ca 5 minutter. Se an mengden væske. Kanskje du må ha i mer eller kanskje du kan la den koke uten lokk noen minutter hvis du ønsker den mer grøtete.
Du kan også bruke vanlig ris. Da beregner du i så fall bare lenger koketid og litt mer væske.

Ta av lokket og legg i scampi. La scampi trekke med i gryta til de er gjennomvarme. Det tar ikke mer enn ca 3 minutter. Du kan godt bytte ut scampi med strimler av kylling eller svin.

Klipp over litt persille og server gjerne med brød og salat til.

Du får kjøpt ferdig skrellet og frosne scampi på Matland i Moss. De har også et stort utvalg av krydder, ris, chorizo, grønnsaker og Caldo ferdig kraft.

Jeg fikk en forespørsel for lenge siden om jeg kunne lage en enkel klippfiskrett med hvit saus. Her er den!
Hvis man ser bort ifra at man må planlegge å få vannet ut fisken i ett døgn først, er denne klippfisgratengen super enkel og rask å lage. Enten kan du kjøpe en pose ferdig lapskausblanding eller du kan bruke rotgrønnsaker du har i kjøleskapet.
Grønnsakene og klippfisken skjæres i biter og legges i ildfast form. Hell over en boks fløte, strø over litt revet ost og topp med strimlet bacon. gratiner i ovnen i 30 minutter.
Enkelt og vanvittig smakfullt!

Slik lager du klippfiskgraten til 4 personer:

600 g klippfisk (gjerne ryggstykke)
3 kokte poteter
3 gulrøtter
3 små persillerøtter
1/2 purre
1 boks fløte
1-2 never revet (mozzarella)
100 strimlet bacon
Pepper

Sett ovnen på 200 grader.

Klippfisken skal være minst 1 døgn utvannet.
Skrell grønnsakene og skjær de i passe store biter.
Legg de i en ildfast form.
Klem lett på klippfisken for å få ut mest mulig vann.  Den vil avgi en del væske under steking så ikke bekymre deg for at det ser lite ut med en boks fløte.
Skjær fisken i biter på ca 3×3 cm og ha i formen sammen med grønnsakene.
Hell over en boks med matfløte. Strø over en neve eller to med revet ost.
Skjær bacon i strimler og legg på toppen.
Avslutt med litt grovkvernet pepper. Du trenger ikke salt da klippfisken er veldig salt i seg selv.

Stekes midt i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Helst med varmluft.

Du trenger egentlig ikke å å ha noe til denne klippfiskgratengen da det må sies å være et fullverdig måltid med fisk, poteter, grønnsaker og saus, men klipp gjerne litt frisk persille og kvern pepper over ved servering.

Klippfisken er av merket Kaikanten fra Tromsø. Jeg ble veldig inspirert etter å ha truffet på de hyggelige folkene bak dette produktet på Matstreif i år og ble kjempe glad over å finne de i kjøledisken hos Matland i Moss. Kaikanten driver småskalaproduksjon av egne spesialiteter og er opptatt av at produktene oppleves som hjemmelaget. Deres bacalao kan også anbefales.

Håper det vil smake❤

«Poteter er ikke bare poteter» har jeg lært på et lynkurs hos Guttas Gårdsbutikk i Råde i dag!!

De selger nå vinterlagringspoteter i 15 kg’s sekker. Det vil si at du da har poteter som kan stå til langt utpå nyåret og som smaker mye bedre enn de importerte du får kjøpt hos de fleste kjedebutikkene om vinteren.

Her får du tips om de ulike potetslagene:

Astrix er strålende å dele og den poteten som tåler mest håndtering. Passer derfor perfekt til supper, båtpoteter og fløtegratinerte.

Troll og Kerspink er smakfulle middagspoteter. De er litt melete og bør helst dampes på gamle måten med rist, men går fint å koke de lett også. Nydelig å knuse i sausen.

Pimpernel er den ultimate julemiddags poteten. Denne poteten høstes nå, men smaker best om den får tørke til juletider. Den kan spises nå, men går lett i oppløsning ved koking.

Guttas og andre gårdsutsalg selger fortløpende det de har så ikke vent til de er utsolgt! Sikre deg de beste potetene nå, er mitt råd til deg 😃

Takk til Guttas Gårdsbutikk for enkel og lettfattelige potettips.

Nå er høsten her og råvarer som viltkjøtt og bær er lett tilgjengelig for oss alle. Enten via matauk eller fra butikken. Indrefilet av hjort er et nydelig og mørt kjøttstykke som er raskt å steke. Jeg ønsket et tilbehør som ikke overdøvet, men komplimenterte den nydelige milde viltsmaken. Det ble derfor en super enkel rett med flatbrød, sølvløk, purre, timian og en skikkelig smakfull tyttebærrøre. Du kan selvfølgelig ha poteter til, men prøv for all del tyttebærrøren. Her ble flatbrødet dyppet i røren lenge etter at kjøttet var fortært.

Slik lager du denne enkle, men smakfulle hjortemiddagen til 4 personer på 20 minutter!!

700 g indrefilet av hjort (eller annet vilt)
salt og pepper
smør til steking

1 beger Røros naturell yoghurt
3 ss Lisa tyttebær syltetøy

Sølvløk
1 purre
Timian
Lisbets Eventyrlige Flatbrød

Start med å salte og pepre hjortefileten godt.
Smelt smør i panna og brun kjøttet raskt på alle kanter. Så steker du fileten ca 3-4 minutter på begge sider. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile under aluminiumsfolie i ca 10 minutter.

I mellomtiden lager du tyttebærrøre ved å blande Røros yoghurt naturell og Lisa tyttebær syltetøy. Det funker også fint med creme fraiche og annet syltetøy, men jeg kan ikke garantere det samme resulatet.. Jeg har sett oppskrifter på andre tyttebærrører hvor de bruker enten melis og sukker. Dette er helt unødvendig om du bruker Røros yoghurten som er så utrolig mild og fin i smaken. Lisa syltetøy har tyttebær fra de skandinaviske skoger og inneholder eplemos for å gi riktig konsistens og for å runde av smaken. Det smaker helt utrolig godt!

Skjær hjortefileten i tynne skiver og legg på fat sammen med sølvløk, purre i skiver, kvaster av frisk timian og flatbrød. Lisbets flatbrød er store og fine ark som ikke knekker lett. De tålte tyttebærrøren godt og ble ikke bløte.

Dette måltidet er også en strålende forrett eller som del av en større tapas.
Håper det vil smake❤

Alle produktene får du kjøpt på Matland i Moss.

Man kan vel egentlig kalle dette en dessertpizza, men det gikk fint å spise den til lunsj.
Tipper du overrasker syklubbsjentene med denne deilige og sunne glutenfrie havregrynspizzaen med friske høstepler, blåskimmelost, nøtter og søt honning.
Du lager raskt og enkelt bunnen ved å kjøre alle ingrediensen i food processoren før du forsteker bunnen i noen minutter. Legg på topping og etterstek i 10 minutter.

Slik lager du enkelt ett deilig høstmåltid til 2 personer:

2 porsjonspizzaer:

200 g glutenfrie havregryn
2 egg
1 fedd hvitløk
1 dl kaldt vann
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts grovkvernet pepper

Topping:

Creme Fraiche
1 rødt høsteple
Blåskimmelost
Pekan og pistasj nøtter
Akasie honning
Salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Ha alle ingrediensene til bunnen i en food processor og miks sammen til en fast og seig røre.
Bre den ut over bakepapir med slikkepott.
Forstek bunnen i ca 8 minutter på 200 grader.

Ta havregrynsbunnen ut og smør på et godt lag med creme fraich. Skjær eplet i båter og blåskimmelosten i terninger og legg på. Grovhakk pistasj nøttene og strø over sammen med hele pekan. Hell over litt akasie honning og avslutt med å kverne litt salt og pepper.
Stekes i 10 minutter på 200 grader.

Håper det vil smake❤

Matland i Moss har stort utvalg av glutenfrie bakevarer.

Dette er deilige cookies med nøtter, havregryn og sjokolade. Oppskriften er en revidert snadderutgave av mine tidligere blogget energikaker. Cookies er enkelt og raskt å lage, de smaker utrolig godt til kaffen og er strålende å ha med på tur eller i matpakken.

Slik lager du en ladning cookies :

1 banan

1 egg

1 ss smeltet smør

1 ts vaniljesukker

100 g glutenfrie havregryn

100 g blandede nøtter

100 g mørk sjokolade 70%

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk egg og banan luftig. Grovhakk nøtter og sjokolade. Bruk gjerne ulike typer nøtter. De sunneste er mandler, pekan,  valnøtt, hasselnøtt og cashew. Bruk en mørk sjokolade og gjerne den med høyest innhold kakao. Jo høyere prosent – jo sunnere! Ha havregryn, nøtter, vaniljesukker og smeltet smør i røren. Bland godt! Du kan også tilsette kanel, chilipulver og litt kardemomme. Rundt juletider smaker det ekstra godt med revet appelsinskall også.

Bruk en toppet spiseskje røre til hver cookie. Legg de ut på bakepapir og stek de i ca 18 minutter på 175 grader. Avkjøl på rist.

Dette er en fantastisk smakfull gluten- og laktosefri kake. Den har struktur som vanlige hvetemelskaker, men laget på rismel og mandelmel. Den er høstlig med pære og skikkelig frisk med innrørt stikkelsbær syltetøy og litt sitronsaft.
Tror faktisk jeg kan si at dette er til nå den beste oppskriften jeg har vært borti av glutenfrie og «sunne» kaker, med kun 0.5 dl sukrin. Den inneholder litt smør. Nærmere bestemt 200 gram, men det kan jeg leve med.
Kaken røres raskt sammen og har få ingredienser. Det kan nesten ikke bli bedre!

Nyt den helst varm og gjerne med vaniljeis. Slik baker du denne fantastiske kaken:

200 g mykt smør
0.5 dl sukrin
3 egg
3 dl mandelmel
1 dl rismel
2 ts bakepulver
saften av 1/2 sitron
3 ss Lisas stikkelsbær syltetøy
1 pære
1 neve mandler i flak
1 ts brunt sukker (kan droppes)

Sett ovnen på 175 grader.
Visp smør og sukrin luftig med en mikser. Ha i egg, mandelmel, rismel og bakepulver og pisk godt sammen til en jevn røre. Til slutt rører du inn sitronsaften.
Smør en paiform på ca 25 cm med smør.
Ha i røren.

Legg 3-4 spiseskjeer med stikkelsbær syltetøy oppå røren og bruke en gaffel til å blande det forsiktig ned i kaken. Rør det lett inn i kaken.

Skjær pæren i tynne båter på langs. Fjern kjernehuset. Legg pæreskivene i en sirkel oppå kaken. Trykk pæreskivene lett ned i røren.

Skjær en neve mandler i flak og fordel over.
Strø over en teskje brunt sukker. Dette gir kaken en søt og sprø overflate.
Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

Kaken smaker desidert best varm og med vaniljeis til.
Håper det vil smake❤

Glutenfrie bakevarer og Lisa’s stikkelsbær syltetøy får du kjøpt på Matland i Moss.

Jeg bare digger denne kyllingen. Det smaker så vanvittig godt med sprøstekt skorpe og saftig kylling. Knus grovriflet salt og pepper potetgull med revet mozzarella. Pensle kyllingfileten med smør og klem på den crispy blandingen. Stekes i 25 minutter i ovnen før du kan nyte dette kule og smakfulle måltidet.
Dette er perfekt for fredagskosen.

Maarud så maarud, og slik lager du denne digge retten til 4 personer:

4 kyllingfilet
50 g riflet potetgull
2 dl revet mozzarella
4 ss smeltet smør
1 ss paprikapulver
1/2 ts grovkvernet pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Knus potetgullet lett i en pose. Tilsett revet ost, paprikapulver og pepper.
Liker du det litt hot kan du ha litt cayenne/chili i også. Bland godt.
Pensle kyllingfiletene med smeltet smør. Legg på en god neve med potetgull/osteblandingen. Hell resten av det smeltede smøret over til slutt.

Stek kyllingfiletene i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Denne kyllingen ble servert med en enkel salat og tilbehør som marinert artisjokk, cherry peppers og bruschetta mix. Disse glassene fra Palermo er utrolig gode og fåes kjøpt på Matland i Moss.

Oppskriften fant jeg hos GODT.NO

Gluhwein er en varm gløggaktig drikke de fleste av oss forbinder med jul. Kryddere som kanel, nellik, stjerneanis og kardemomme preger denne nydelige drikken som er laget på solbærsirup og eplemost. Du trenger absolutt ikke å vente til juletider med å nyte den.
Ha alle ingrediensene i en kjele og gi et raskt oppkok. Hell på termosen og ta med på tur. Nydelig å varme seg på når høsttemperaturen sniker seg på.

Slik lager du raskt og enkelt en gluhwein for hele familien, samt tips til å spritze den opp:

Gluhwein:

3 dl solbærsirup
8 dl eplemost
5 stjerneanis
2 kanelstenger
10-15 nellik
4 grønne kardemomme
1 appelsin i biter

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp på middels varme.
Slå av plata og la punchen trekke i 5-10 minutter før servering.
Gluhwein er et strålende alternativ til gløgg.
Du kan også tilsette andre frukt som eple og pære.

Bytt ut kakaoen i termosen med en fruktig gluhwein isteden.
Hvis det er lenge til den skal nytes kan det være lurt å fjerne stjerneanis, kanelstenger og nellik før du heller den på termosen.

Ønsker du å spritze opp gluhwein kan du bytte ut eller erstatte deler av eplemosten med rødvin. Du kan også bruke litt Captain Morgans dark rum.Den smaker like god kald og kan også serveres som velkomstdrink i punchebolle med isbiter.

Jeg brukte eplemost fra EpleMoss. Skikkelig smakfull og frisk drikke som er 100 % ren og uten tilsetninger.