Egentlig hadde jeg tenkt til å lage en Guinness Beef stew, men fant ut at jeg heller ville lage en norsk versjon. Jeg fant ingen lokal stout, men Berentsens Bryggeri brygger også Mossepils og Kong Karl. Dessuten ble den anbefalt som den beste stouten til matlaging.
Sorte Får har en herlig brent ettersmak, fin svart farge, rund og fin smak, tildels ganske søt og en fin fylde.
Sammen med en deilig elgstek og flotte grønnsaker som potet, hvitløk, gulrot, sellerirot og sopp ble dette en fantastisk god gryte. Du kan også bruke oksekjøtt eller lam og ha i andre grønnsaker, men jeg anbefaler deg virkelig å prøve en gryte laget på stout. Dette ble en heftig helgemiddag!

Slik lager du Sorte Får’s gryte til 5 personer:

1 kg (elg)stek
2 flasker Sorte Får’s stout
3 hele hvitløksfedd
4 sjalottløk
10 små rødløk
1 liten sellerirot
3 gulrøtter
10 kokefaste partypoteter
10 sjampinjong
3 laurbærblader
1 ts pepper
1 ts tørket rosmarin
1 ss honning
1 ss eddik
Salt
Smør og olje til steking

Her er Snikgjest i gang med å skrelle og kutte gulrot og sellerirot i passe store biter. Husk at gryta skal koke i ca 2.5 time så ikke skjær for små biter. Småløken, hvitløksfeddene og potetene skal du bruke hel. Del soppen i 2.  Skjær kjøttet i fine terninger på ca 4×4 cm. Ikke bry deg om du roter litt. Ta deg et glass øl og kos deg med matlaginga.

Smelt smør i en stor gryte. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje og sett ned til middels temperatur. Ha hvitløk og løk oppi gryta og blansjer noen minutter. Tilsett begge flaskene med Sorte Får’s stout. Legg oppi selleririot og gulrot. Ha i pepper, rosmarin og laurbærblader.

Mens dette begynner å småkoke bruner du kjøttet gradvis i en stekepanne med høy temperatur. Kjøttet krydres lett med salt og pepper før det has i en varm stekepanne med smeltet smør. Når kjøttet er brunet på alle side har du det rett oppi Sorte Får’s stout. Etter siste økt med bruning av kjøttet har du 1 dl vann i stekepanna og «koker ut» stekesjyen og har den i gryta. Dette blir deilig kraft. Nå skal kjøttet få småkoke under lokk i 1.5 time.

Etter 1.5 time tilsetter du potetene og soppen. Jeg synes det er fint å bruke litt mindre partypoteter og beholde skallet på. Det gir gryta et litt rustikk preg. Du kan blande både sjampinjong og aromasopp. Aromasopp har (som navner sier) mer smak, men blir blir veldig svart ved koking. Legg på lokket og la gryta småkoke i 1 time til.
Rett før servering rører du inn 1 spiseskje eddik og en god spiseskje med honning. Jeg brukte lynghonning fra Værlegata Honning.

Sorte Får’s gryte smakte utrolig godt. Stouten har en mild og rund smak som passer godt til viltkjøttet. Server gjerne tyttebærsyltetøy og brød til.

Som sagt hadde jeg tenkt til å lage en Guinness Beef Stew som jeg fant på bloggen til Marith. Sjekk ut oppskriften som inspirerte meg HER. Skal du lage matretter med øl (eller hvis du er ute etter en spesiell øl til kos eller måltid) anbefaler jeg deg å ta turen innom Varnaveien Mineralvann i Moss. Disse gutta har et enormt utvalg, flott kunnskap og bra service. Takk til jaktlaget for elgsteken.

Dette er nesten kun som et tips å regne da disse pepperkakene er av helt ordinær pepperkakedeig, men tilsatt revet appelsinskall og pyntet med melis og nøtter. Ikke akkurat de på dette bildet, men hvis du klikker deg inn på oppskriften finner du fine grissini med melis og nøtter. Resultatet blir en frisk og litt mer spennende smak. Pepperkakegrissini kan du ha som tilbehør til juletapas med en smakfull dipp, de kan serveres sammen med en blåskimmelost eller bare nytes enkelt til kaffen.

Slik lagde jeg disse pepperkakene med appelsin:

1 stk pepperkakedeig
1 appelsin
Melis
1 neve Cashew nøtter

Sett ovnen på 180 grader.
Vask og tørk appelsinen. Riv skallet av hele appelsinen. Grovhakk cashew nøttene.
Lag pepperkakedeig etter mors oppskrift, google «pepperkakedeig» og bruk for eksempel DENNE eller gjør som meg og kjøp ferdig på REMA. Flaut, jeg vet, men jeg er ikke flink til å bake.
Kjevle ut pepperkakedeigen og strø appelsinskallet over. Brett deigen sammen og elt den fint sammen til en pølse.

Rull ut tynne pølser av deigen. Husk at deigen eser litt under steking. Du kan jo være litt kreativ og lage forskjellige figurer.
Legg på bakekpapir og stek i ca 8 minutter.
Avkjøl på rist.

Bland sammen melis og vann og ha over i en brødpose og skjær et lite hull.
Pynt pepperkakene med et mønster du synes er fint. Ja, for meg å være ble dette ganske fint ;) he he

Lager du grissini må du huske på at melisen tørker fort så strø over nøtter og revet appelsinskall umiddelbart.

Disse appelsinpepperkakene smaker friskt og godt og gir et litt annet bilde og smak en tradisjonelle hjerter og griser. Rør sammen en dipp av creme fraiche, blåskimmelost og gressløk og dypp grissini oppi. De er friske og fine i smaken og tåler helt klart å serveres alen til kaffen også.

Nyt førjulstiden <3

Ikke la deg lure av et litt kjedelig utseende på denne linsesuppen. Den er alt annet enn kjedelig! Jeg ble bare helt utrolig positivt overrasket over de deilige smakene denne suppen har. Selv om det ikke er mange ingredienser eller buljong i den smaker den vanvittig godt. Skyll og legg linsene i bløt før du koker opp suppen med deilig løk, hvitløk og laurbærblader. Du trenger ikke være helsefreak for å spise linser, men dette er en tradisjonell gresk suppe som er rik på både næringsstoffer og smak.

Slik lager du linsesuppe til 5 personer:

1 pose linser
1 liter vann
1 gul løk
1 rød løk
3 hvitløksfedd
2 ss tomatpurè
4 laurbær blader
1 ss hele pepper
1 ts timian
1 ts salt
5 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik

Start med å legge linsene i bløtt ett par timer før du skyller de godt i et dørslag under rennende vann. Ha linsene i en stor kjele sammen med 1 liter vann. Tilsett hele hvitløksfedd, løk i biter, laurbærbladene, pepperkornene og tomatpurè og kok i 30 minutter.
Så tilsetter du salt, olivenolje og eddik og lar suppen koke i ytterligere 15 minutter.
Serveres gjerne med litt finhakket persille.

Jeg ble positivt overrasket over hvor mye smak det var i denne suppen. Den fikk være med meg på jobb og ble testet av 3 kollegaer som alle forsynte seg godt og flere ganger.

Denne suppen lagde jeg etter å ha vært på besøk hos Mediterranean Food i Oslo. De er en liten gresk familiebedrift som har importert mat fra Middelhavsområdet i mer enn 20 år.
Snikgjest var så heldig å få med seg masse flotte produkter til bruk på bloggen. Linsene og olivenoljen er fra Mediterranean Food. Sjekk ut hjemmesiden deres HER.

Mange av oss forbinder skalldyr med sommer og sol, men blåskjellene er faktisk aller best på denne årstiden. Selv om blåskjellene ser små ut er de store og fyldige på innsiden.
Jeg tror denne varianten av blåskjell dampet i eplemost med chili, hvitløk, rødløk, ingefær og fennikel er noe av det beste jeg har spist! Kraften er så god at du kan spise den med skje. Halvparten av ingrediensen finhakker du og damper blåskjellene i og resten serverer du friske på toppen. EpleMoss er faktisk Norges beste eplemost (kåret av jury) og dens frisket og syrlighet passer perfekt til dette formål. I tillegg til at EpleMoss er den aller beste eplemosten som finnes er dette et fantastisk eplesamarbeid mellom flinke grundere og gavmilde epleeiere i Moss. Altså både et prosjekt og produkt vi Mossinger kan være veldig stolte av!

Slik lager du en spennende og sunn middag til 2-3 personer på 10 minutter med:

1 nett ferske blåskjell
3 dl EpleMoss
1 fennikel
1 rødløk
1 rød chili
1 ss finhakket ingefær
2 finhakkede hvitløksfedd
1 pink lady
Persille (kan droppes)
2 ss olivenolje

Brød

Start med å finhakke hvitløk, chili og ingefær.
Halve eplet, rødløken og fennikelen finhakker du og den andre halvparten strimler du til frisk topping.
Vask blåskjellene og kast de som ikke er hele.

Ha 2 ss olivenolje i en kjele og tilsett de finhakkede grønnsakene.
La det småsurre i kjelen ett par minutter før du har i EpleMossen.
Gi EpleMossen et lite oppkok før du har i blåskjellene. Rør godt rundt slik at blåskjellene blander seg med kraften. Legg på lokket og la dampe i noen få minutter.
Vend gjerne blåskjellene i kraften ett par ganger under damping.
Når blåskjellene har åpnet seg er de ferdig.
Ikke damp for lenge! Da får du tørre/seige blåskjell.

Ha resten av de strimlede grønnsakene over som garnityr. Server med et godt brød til som du kan dyppe i kraften, eller spis den med skje. Syrligheten fra den gode eplemosten passer perfekt sammen med litt sterk chili og hvitløk, frisk ingefær og den karakteristiske fennikelen. Klipp gjerne litt frisk persille over.

Jeg har vært trofast tilhenger av EpleMoss da jeg synes det er den beste eplemosten jeg har smakt, den er 100 % naturlig, laget på ren kjærlighet og kommer fra Moss. Det faktum at den er laget på utallige ulike eplesorter fra mange forskjellige Mossehager gir den en spennende smak.  At gutta  bak konseptet, Fredrik og Philla, er knakende kjekke gutter som til nå kun har drevet dette som et hobbyprosjekt uten de store inntektene gjør at jeg digger prosjektet. Det er bare å ringe gutta så kommer de og plukker epler og tar med seg nedfallsfrukt. En strålende måte å sørge for at eplebastanden i byen vår består og vi får muligheten til å nyte dette flotte produktet. Gutta trenger flere epletrær så neste år vet du hvem du skal ringe. Sjekk ut mer info på siden deres HER.

Blåskjellene er fra den fantastiske fiskebutikken midt i hjertet av Son, Son Brygge.

Stekt andebryst smaker utrolig godt og er en rett det er enkelt å lykkes med. Stek kjøttet med fettsiden ned til det begynner å sive blod ut av kjøttet. Så steker du andebrystet ferdig på undersiden noen få minutter før du lar kjøttet hvile i 10 minutter. Under hviletiden sauterer du raskt frisk fersken, rødløk og dadler i stekefettet.
En enkel blomkålpurè og frisk gressløk passer perfekt som tilbehør.

Slik lager du smakfullt andebryst på 30 minutter til 3 personer:

3 andebryst

1 blomkål
2 ss smør
0,5-1 dl fløte
Salt og pepper

2 fersken/nektariner
1 nett små rødløk
6 store dadler
3 ss sesamolje
1/2 sitron
2 ss honning (kan sløyfes)
3 ss soyasaus
Gressløkk
Asiatisk basilikum (kan sløyfes)

Skjær blomkålen i passe store buketter og kok møre i vann. Hell av vannet og rør inn smør, fløte, salt og pepper. Jeg liker at purèen er litt grov så jeg moser kun med en gaffel, men du kan også kjøre den glatt med en stavmikser.

Mens blomkålen koker ruter du fettsiden på andebrystet. Skjær forsiktig slik at du kun ruter fettet og ikke skjærer i kjøttet. Salte og pepre kjøttet.
Stek andebrystet med fettsiden ned på middels sterk varme til blodkraft begynner å piple ut av kjøttet. Snu andebrystet rundt og stek videre i ca 4 minutter.
Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i 10 minutter.

(Andebrystene ble litt godt stekt på min mors komfyr som kun har type «full guffe» eller «av» innstilling..)

Skrell de små rødløkene, skjær fersken eller nektarin i båter og fjern stein fra dadlene og skjær i strimler. Tilsett sesamolje i stekepannen sammen med stekefettet fra andebrystet. Sesamolje har en deilig asiatisk aroma  som jeg synes passer perfekt til smakstilsetting av andebryst. Ha løk, nektarin og dadler i pannen og stek de møre. Karamelliser grønnsakene ved å tilsette litt honning under sauteringen. Helt på slutten rører du inn mørk soyasaus, sitronsaft og smaker til med salt og pepper. Avslutt med å klippe frisk gressløk og asiatisk basilikum over.

Server ved å skjære andebrystet i skiver og legg oppå blomkålpurèen. Hell gjerne litt kraft fra grønnsakene over kjøttet. Du kan også servere med en mørk soyasaus til.

Andebrystet er levert av Matland og fåes kjøpt frosne i pakker på 4 stk.

Hvis jeg måtte leve på en rett resten av livet hadde det blitt denne!! Noe så enkelt, likevel delikat og aller mest utrolig smakfullt. Nydelig einerøkt laks med en mild pepperrot røre av crème fraiche, sitron, dill og vårløk. Ingen tilberedning,  kun kutting og blande sammen. En nydelig forrett til nyttårsfesten kanskje? Eller en smakfull lunsjrett.

Slik lager du 4 stk nydelige forretter:

200 gram einerøkt laks

1 beger creme fraiche

1-2 ss pepperrotkrem

1 sitron

2 vårløk

2 ss finhakket dill

Salt & pepper

Ristet brød

Bland sammen creme fraiche, finhakket dill og vårløk, saften og finrevet skall av  en sitron og 1-2 ss pepperrotkrem. Skjær laksen i små biter og ha i røren. Smak til med salt og pepper.

Legg i lave dessertglass og pynt med en skive røket laks, litt dill og gjerne litt sort rogn.

Rist to skiver brød og skjær i fingerbrede staver. Server til lakserøren.

Den nydelige røkte laksen fra Bofisk er levert av min flotte samarbeidspartner Son Brygge.

Min farmor Renate lagde alltid sellerisalat til jul. Det er perfekt tilbehør til salt og fet kjøttmat som ribbe og pinnekjøtt. Den friske og syrlige smaken er strålende smaksavbrekk til det meste på et koldtbord og spekemat. Sellerirot har en god smak i seg selv som kommer godt frem ved forvelling. Så her har jeg prøvd å gjenskape farmors enkle, men smakfulle oppskrift.  Sammen med rødbetchutney har du perfekt tilbehør hele julen til alle måltider.

Slik lager du raskt og enkelt en super god sellerirotsalat:

1 mellomstor sellerirot

2.5 dl vann

2.5 dl klar eddik

1.25 dl sukker

1 ss salt

2 laurbærblader

2 nellik spirer

1 ss hele svarte pepper

1 ts korianderfrø

Vask selleriroten godt og skrell den. Skjær den i passe store biter. Ca 1 cm tykke. Blir de for tynne gir de ingen tyggemotstand.

Ha alle ingrediensene utenom sellerien i en kjele og kok opp. Putt i sellerien og kok i 2 minutter. Slå av platen og trekk tilside. La det hele avkjøle seg uten lokk.

Når du har oppnådd romtemperatur kan du helle sellerisalaten over i rene glass. Skru på lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Lag dobbel porsjon og gi bort et glass til noen i familien. Viktig å videreføre fine familietradisjoner ❤ Sammen med rødbetchutney har du det perfekte tilbehør til julekoltbordet. Syrlig, salt, friskt og bittert. Oppskriften på rødbetchutney finner du HER.

Minnes min fantastiske farmor, Renate Lauth, og hennes grenseløse omsorg, hjerterom, evne til å samle familien og gi oss vakre opplevelser ❤ takk for alle gode minner, vakre Natchen

Kan du tenke deg noe koseligere enn når det ligger en overraskelsesgave til deg på jobben. Pent pakket inn i miljøpapir med koselig «god jul» bånd. Når du pakker opp finner du den deiligste hjemmelagede og myke chili karamellen du har smakt. Tenk at noen har brukt tid og penger på å lage noe for å overraske og glede andre. Slikt gjør meg glad <3
Den gavmilde giveren blir oppsporet og hun overrasker i tillegg med å gi bort oppskriften på disse herlighetene. Dette er den perfekte gave for en matblogger!

Slik kan du enkelt lage Gine’s fantastiske chili karameller på 5 minutter:

Så enkelt er det altså å lage Gine’s fantastiske chili karameller ❤

Gine driver et møbelverksted på Røed Gård, Jeløy. Denne kreative og flinke damen restaurerer, pusser opp og reparer møbler. Hun har møbler til salgs og hun restaurerer på bestilling.

Anbefaler deg å ta turen innom Gine’s Møbelverksted og hilse på denne blide jenta med glimt i øyet.

Sjekk ut Facebook siden hennes HER.

Dette er et supersunt måltid, en smakfull forrett eller en spennende rett til et koldtbord. Deilig einerøkt laks og en enkel omelett med urter rullet sammen. Få ingredienser, men mye smak. Disse vakre lakserullene ser like innbydende ut som de faktisk er!

På få strakser tilbereder du denne retten:

300 g røket laks

5 egg

3 ss fløte

1 neve finhakket gressløk og persille

1 vårløk

2 ss olje til steking

Start med å vispes sammen egg og fløte. Varm litt olje i en stekepanne på lav temperatur. Hell i eggeblandingen og strø over urtene og finsnittet vårløk. Stek på lav temperatur over tid mens du skjærer laksen i tynne skiver. La omeletten bli kald.

Dekk en brødfjøl med plastfolie. Legg på et tett lag med fisk i tynne skiver. Tett i tett. La omeletten bli kald før du legger den oppå fisken. Skjær omeletten så den blir like stor som brødfjøla og laksen.

Rull sammen fisk og omeletten med fiskesiden ut. Stram gjerne plastfolien slik at rullen blir fast. Legg den 10 minutter i fryseren før du skjærer den i skiver. Ikke for brede skiver! Husk at det kun skal være en munnfull. Pynt med litt dill.

Den røkte laksen fra Bofisk er levert av Son Brygge. Prøv også den røkte laksen med sitronpepper. Kjempe god.

De fleste har fått med seg nå at pepperkaker og blåskimmelost er en fantastisk bra kombo, men hva skjer når du steker pepperkakedeigen sammen med blåskimmelost og nøtter?
Jo det skal jeg si deg.. du får en deilig og myk julekjeks med sprøstekt blåskimmelskorpe.
Perfekte å bruke som kanapeer sammen med ribberull/sylte og rødbetchutney eller som på bildet her sammen med brie og honningnøtter.

Slik lager du enkelt disse super deilige pepperkakekjeksene:
1/2 boks ferdig pepperkakedeig
1 castello blå
2 never hasselnøtter

Kjevle pepperkakedeigen ut til størrelsen på en lanhgpanne. Deigen skal være TYNN!
Smør utover et godt lag med blåskimmelost.
Finhakk nøttene og strø over.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i 10 minutter.

Når pepperkakedeigen er ferdig stekt fjerner du den fra den varme langpannen og trykker ut små runde kjeks med et lite glass. Deigen er myk i noen minutter etter at den er tatt ut av ovnen, men jobb raskt.
La pepperkakekjeksene avkjøle seg før du serverer de ellers brekker de lett.

Jeg lagde disse som en forrett/fingermat med ribberull og rødbetchutney, men de var like gode med brie og honningnøtter. Passe myke pepperkakekjeks med nøtter og en mild smak av blåskimmelost.

Håper det vil smake!

Dette er den perfekte desserten for de som elsker ostekake, men ikke har tid eller lyst til å bake!  Denne mascarponekremen vispes raskt sammen og legges lagvis med knekte pepperkaker.  På 5 minutter har du den deiligste og friske juledesserten.
Et perfekt punktum for en bra festmiddag!

Slik lager du enkelt en no-bake cheesecake til 4 personer: 

1 boks mascarpone
1 dl kremfløte
1 ts vaniljepulver
1-2 ss melis
1 klementin, saft og skall
15 pepperkaker

Pisk kremfløten luftig sammen med 1 ts vaniljepulver. Tilsett saften og revet skall fra en klementin (eller en halv appelsin), melis og mascarpone. Rør det lett sammen.
Knus peperkakene i en brødpose eller i en foodmixer.

Finn frem 4 stk små stetteglass. Start med å legge et lag pepperkakestrø i bunnen av et cocktailglass. Legg så på et lag med mascarponekrem. Fortsett med et lag peperkakestrø og avslutt med mascarponekrem.
Helt til slutt river du litt klementinskall på toppen.
Mascarponekremen kan vispes sammen på forhånd, men desserten bør legges i glass rett før servering slik at pepperkakestrøet ikke blir mykt.

Dette var bare en helt fantastisk lettvint og genial dessert. Myk og nydelig på smak, med et hint av klementin og julete med pepperkaker.

Disse bakte eplene med marsipan, nøtter og kanel smaker utrolig deilig. De er super enkle å lage og er blir en fantastisk juledessert.
Fjern eplekjernene og fyll med nøtter, marsipan og kanel. Stek de i ovnen i 4o minutter og servere gjerne med vaniljeis til.

Slik lager du en deilig epledessert til 4 personer:

4 epler og gjerne pink lady
50 gram valnøtter
50 gram marsipan
1 ss kanel
1 ss brunt sukker

Vask eplene og stikk ut kjernehusene.
Ha nøttene i en kjøkkenmikser eller hakk de grove.
Bland nøtter, marsipan, kanel og brunt sukker sammen og fyll eplene.
Trykk blandingen godt nedi.
Strø over godt med brunt sukker på toppen. Dette karamelliseres under stekingen og gir en sprø og deilig topp på eplet.

Legg eplene på et bakepapir i en form og stek midt i ovnen i ca 40 minutter. Pink Lady som jeg foretrekker grunnet den frisk smaken trenger 40 minutter for å bli myke, emn andre norske epler trenger kanskje ikke mer enn 20 minutter. Bruk en trepinne for å kjenne etter om eplene er myke helt innerst.

Eplene blir sprøstekte på utsiden med en myk og deilig kjerne. Jeg fant denne oppskriften hos Godt.no.

Dette er en super grateng å lage av rester etter julematen eller du kan lage den å servere i romjulen. Både store og små kommer til å digge denne måten å servere sossiser, rosenkål, løk og poteter på. Potetmos med muskat og deilig Pølseveven julesossiser med smeltet smør over. Lettvint og veldig godt!

Slik lager du pølsegrateng til 3-4 personer:

8 kokefaste poteter (Astrix)

1 dl fløte

2 ss smør

1 ts muskat

Salt & pepper

5  Pølseveven julesossiser (eller flere)

Rosenkål

1 stor rødløk

100 g smeltet smør

Skrell og del potetene i passe store biter. Kok de myke og hell av vannet. Tilsett smør, fløte, muskat, salt og pepper og grovmos med en gaffel.

Ha potetmosen over i en ildfast form. Bruker du ferske rosenkål lønner det seg å forvelle de raskt 3 minutter før du legger de potetmosen. Frossen rosenkål er allerede forvellet. Legg pølser, rosenkål og rødløk i båter oppå potetmosen. Stekes midt i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Smelt godt med smør til å helle over. Strø litt fingersalt, rosépepper og frisk timian over ved servering.  Benytter du middagsrester og ingredienser som allere er stekt og kokt trenger gratengen kanskje bare 15 minutter på å bli varm. Ha de kokte potetene i en bolle og rør inn fløte, krydder og smeltetakk smør. Du trenger ikke å varme opp på nytt.

Håper det vil smake!

Julepølsene er sponset av Pølseveven.

Ønsker dere alle en riktig god jul!!
Nyt julen med de du er glad i, fred og ro, god mat og drikke, lave skuldre og forhåpentligvis litt fri ❤

Stor klem til dere

Disse potetene er grovmost og rørt inn med finhakket hvitløk, vårløk og persille. Så har de fått smak av bèarnaise saus og en god neve med revet ost som gir de en cheesy kjerne og et sprøstekt ytre. Skikkelig deilig tilbehør til kjøtt!
Lag den i porsjonsformer eller i en stor grateng.

Slik lager du deilige bèarnaise gratinerte poteter til 4-5 personer:

10 party poteter (kokefaste)
1-2 never revet ost
1 dl bèarnaise saus
2 hvitløksfedd
3 vårløk
1 neve frisk persille
Salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Kok potetene med skallet på til de begynner å sprekke eller til de er lett å knuse med en gaffel. Ca 35 minutter hvis du bruker party poteter. Hell av vannet og la de ligge i kjelen.
Finhakk hvitløk, vårløk og persille og rør inn med en gaffel. Jeg liker at det er litt rustikt og tyggemotstand. Kvern over litt salt og pepper.

Tilsett ca 1 dl (eller mer etter smak og behag) kald bèarnaise saus og 2 never revet ost. Du kan kjøpe ferdig saus på butikken eller du kan lage en posesaus. Jeg brukte bèarnaise sausen til Litt Bedre som jeg har stående i kjøleskapet. Rør alt lett sammen.

Smør muffinsformene eller en stor ildfast form. Fyll med en god porsjon potetmos. Jeg synes de skal ha litt høy topp! Strø over litt ost på toppen og gratiner i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Disse deilige potetene er perfekt tilbehør til all slags kjøtt og garantert en festmiddag verdig. Og det blir aldri for mye bèarnais så kjør på med biff og bèarnaise saus til!!

Kikerter er veldig sunt! De er proppet med næringsstoffer, forebygger hjertesykdommer og gir et stabilt blodsukker. Her har du en smakfull kikertpuré som du kan ha som tilbehør til kjøtt og fisk eller du kan spise den som pålegg på brødskiva. Den lages raskt og innholder deilige soltørkede tomater, chili, hvitløk og persille.

Slik lager du sunn og god kikertpuré:

1 boks kikerter

1 ts suppebuljong

6 soltørkede tomater

1-2 hvitløksfedd

1 rød chili

1 neve frisk persille

1/2 sitron (saften)

Salt og pepper

Skyll kikertene og ha de i en kjele. Ha i nok vann så de nesten dekker ertene og 1 ts suppebuljong. Kok kikertene i 10 minutter. Behold væsken i kjelen etter koking.

Skjær de soltørkede tomatene i biter. Finhakk hvitløk, chili og persille og ha i kjelen sammen med soltørkede tomater. Press ut saften av en halv sitron og rør alt sammen med en gaffel. Smak til med salt og pepper. Hvis du ønsker en mer fløyelsaktig kikertpuré moser du alt med stavmikser.

Jeg spiste kikertpuré på knekkebrød, men det smaker garantert kjempe godt til kyllingfilet og annet kjøtt. Sunt tilbehør til det meste av mat og derfor strålende til koldtbord.

Kickstart det nye året med å behandle deg selv på en ærefull og god måte.
Sushi bowl eller sushi i bolle er en enkel, men genial måte å spise sushi på. Her får du en kjempe sunn middag på tiden det tar å koke ris. Siden du ikke skal rulle maki eller lage små nigiri trenger du ikke sushiris. Du kan koke jasminris.
Skjær salma og grønnsaker i tynne skiver og rør sammen en smakfull soyasaus med chili, koriander og ingefær. Sunt og godt med helt naturlige råvarer kroppen din kommer til å nyte godt av.
De i bordsettingen som ikke liker rå fisk kan få stekt fisk i steden. Ikke noe problem!

Slik lager du sushibowl på 20 minutter:

Salma
Ris
Avokado
Gulrot
Agurk
Vårløk
Svarte løkfrø (Nigella seeds)

1 dl soyasaus
1 rød chili
1 ss finhakket ingefær
1 neve frisk koriander

Wasabi
Syltet ingefær

Kok ris etter anvisningen på pakken og til antall personer du skal servere. Jeg pleier å koke til 1 person ekstra. Bedre å ha litt for mye enn litt for lite..
Beregn ca 100-150 gram salma eller rå fisk til hver. Man spiser mindre av rå fisk enn man gjør av for eksempel kokt torsk. Laks er en ganske fet fisk og metter godt.
Salma skal skjæres i tynne skiver.

Mens risen koker rører du fort sammen sausen. Finhakk chili, ingefær og koriander og rør sammen med soyasausen. Du kan også tilsette litt limesaft.

Skjær avokado i båter. Agurk og gulrot kutter du i strimler med en ostehøvel og så finsnitter de med en kniv, eller du kan bruke et julienne jern/rive.
Vårløk snittes i skiver.

Start med å legge risen i en bolle og topp med salma og grønnsaker. Strø over svarte Nigella frø. Disse frøene smaker veldig friskt og egner seg perfekt til sushi.
Du kan helle litt soyasaus over fisken eller servere den ved siden. Ønsker du mer smak på tilbehøret har du tradisjonelt sushi tilbehør som wasabi og syltet ingefær til.
Du lager raskt en wasabi majones ved å blande sammen 4 ss majones og 1 ts wasabi.

Ønsker du flere tips på tilbehør og hvordan du kan lage chilimajones og syltet ingefær selv kan du gå HIT eller HIT.

Enjoy <3

Du trenger ikke å kjøpe ferdig marinade når det er så enkelt å lage den selv. Krydder, olje og syre er alt som skal til! Elgfileten ble skåret i strimler og marinert i rosmarin, hvitløk, pepper, soya, olje og sherryeddik. Resultatet ble saftig og smakfullt.
Kjøtt av okse eller vilt passer utrolig godt sammen med blåskimmelost. Du kan smelte den lett over kjøttet, ha i sausen eller som biter i salaten.
Kikerter ristet med chili og paprika har blitt en stor trend blant veganere. Super enkelt å lage og kan nytes som snop alene eller som tilbehør.

Slik lager man enkelt en salat med selvkomponert marinade og ristede kikerter:

Til 4 personer

600 g kjøtt av okse, svin, elg, kylling…

6 ss soyasaus
3 ss olje
2 ss sherryeddik (kan bruke rødvinseddik eller balsamico)
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ss finhakket rosmarin
1 ss pepperkorn

1 boks kikerter
1 ss paprikapulver
1 ts cayenne/chili pulver
1 ss olje

2 gulrøtter
1/2 agurk
Ruccola

Det er utrolig enkelt å lage marinade til kjøtt selv. Alt du trenger er krydder/urter, olje og syre. Oljen trekker til seg smak fra krydderet og overfører kryddersmaken til kjøttet. Syre fra sitron, sherryeddik eller balsamico er med på å mørne kjøttet noe. Du trenger derfor ikke å kjøpe indrefilet.
Start med å finhakke hvitløk og rosmarin. Knus en spiseskje hele pepperkorn i en morter, eller bruk 1 ts grovkvernet pepper. Bland dettes sammen med soyasaus, olje og sherryeddik. Skjær kjøttet i strimler /tynne skiver og legg i en pose sammen med marinaden. La kjøttet ligge 30 minutter eller mer til marinering.

Skyll kikertene i vann og tørk de godt. Ha kikertene i en bolle og tilsett en spiseskje olje, paprika og chilipulver og bland godt. Rist kikertene i en tørr stekepanne i ca 6-7 minutter før du setter de til avkjøling.

Skjær gulrøttene og agurken i tynne staver eller riv med et juliennejern. Skjær vårløk i skiver.

Smelt smør i en stekepanne og stek kjøttet raskt på høy temperatur i to vendinger.

Legg opp salaten med ruccola i bunnen, så litt gulrot, agurk og vårløk. Strø noen kikerter over og legg på noen biter blåskimmelost. Avslutt med kjøttet på toppen. Du kan godt servere en rømmedressing til også.

Jeg har fått forespørsel flere ganger om jeg kan legge ut bilder på Snapchat.. så hvis dere ønsker å få noen behind the scenes, in the heat of the (oven) moment og uredigerte action bilder fra Snikgjest sitt kjøkken kan du legge meg til.
Bare søk opp Snikgjest (reneschjol) og legg deg til!

og siden du sniker innom litt uanmeldt får du ta det som det er ;)

Misosuppe er en super trendy næringsrik japansk suppe som inneholder miso, en pasta av bl.a soyabønner . Miso er litt vanskelig å få tak i så jeg laget en uten misopastaen, men med tilbehør nudler kokte egg, spinat og thai basilikum. Kraften er en enkel og rask kyllingsuppe på buljong, løk, chili, hvitløk, ingefær og gulrot.
Spennende, sunn og stilig (miso)suppe :D

Suppe til 4 personer lager du enkelt slik:

2 kyllingfileter i strimler
1 gul løk
1 rød chili
1 ss ingefærrot
1 gulrot
3 vårløk
2 hvitløksfedd
1,5 dl hønsebuljong (ca 3 terninger)
0,5 dl soyasaus
1 ts grovkvernet pepperkorn
1 neve frisk thai basilikum

4 egg
Nudler
Spinat eller grønnkål
Urter
Soya saus
Lime

Start med suppekraften. Skjær løk, vårløk og gulrot i strimler. Finhakk ingefær og hvitløk. Varm litt olje i en kjele og tilsett løk, hvitløk, chili og ingefær. Rør lett rundt ett par minutter til grønnsakene er blitt myke før du har oppi gulrot og vårløk. Hvis du koker opp vann på vannkoker blir denne suppen enda raskere å tilberede. Ha i 1,5 liter vann, 0,5 dl soyasaus  og 3 terninger med hønsebuljong. gi suppen et raskt oppkok før du har i strimlet kyllingkjøtt. La suppen småkoke under lokk i ca 10 minutter.

Mens suppen koker lager du tilbehøret. Eggene skal ikke koke mer enn 8 minutter for å bli smilende. Strimle litt frisk spinat eller grønnkål og hakk litt frisk thai basilikum.  Følg instruksjonene på nuddelpakken. Jeg valgte to ulike typer nudler med lik koketid. De grønne nudlene er Emmy’s spirulina noodler. Spirulina er blå alger som inneholder over 100 typer næringsstoffer. Det er beskrevet å være den mest komplette næringskilden noensinne – “The superfood” som de fleste kaller det. Server også limebåter og soyasaus til.

Sett suppen på bordet sammen med tilbehøret og spis med god samvittighet. Sunn på nyåret forsetter her på bloggen, men jeg lover at vi snart skal skeie ut litt igjen.
Spis og kos dere!!