Disse torskesnurrene er flotte å se på, men snurren gjør også at dillsmøret og den gode smaken blir liggende inni fiskekjøttet istedenfor å renne bort under steking (bildet er fra før steking).
Dill kan være litt dominerende i smaken, men sammen med smør, sitronskall, sterk sennep og kapers blir dette skikkelig deilig til den milde torsken.
Som tilbehør har jeg valgt noe så enkelt, men godt som poteter, savoykål og remulade.
Slik lager du torskesnurrer med deilig dillsmør til 4 personer:
3-4 torskefileter (gir 6-8 snurrer) ca 1 kg torsk
8 grillpinner
Dillsmør:
100 g meierismør
1 sitron saft og revet skall
1 neve frisk dill
2 ss sterk sennep
2 ss kapers
Pepper
Ha alle ingrediensen i en mixer og bland godt i ca 2 minutter. Jo lenger du kjører smøret i mikseren, jo mykere blir smøret og lettere å smøre utover.
6 store poteter
4 savoykål
Olivenolje
Salt og pepper
Remulade:
3 ss majones
1 ss rømme
1 ts eddik
1 ss finhakket kapers
1 ss smeltet dillsmør
Smelt ca 1 ss dillsmør og rør sammen med de andre ingrediensene. Ønsker du mer smak tar du i mer dillsmør.
Sett ovnen på 190 grader. Kok potetene gjennommøre i ca 30 minutter.
Mens potetene koker lager du dillsmør og remulade.
Så skjærer du torskefileten i midten på langs. Er det bein i fileten napper du ut disse. Beregn 1 til 2 torskesnurrer per person avhengig av hvor mye man spiser.
Smør dillsmør på den ene siden av fileten. Rull den sammen med den smaleste enden (halen) innerst og med smøret vendt innover. Hold torskerullen sammen ved å tre en grillpinne igjennom. Legg torskesnurrene på et stekebrett.
Del savoykålen og potetene i 2. Ha olivenolje, sitronsaft, salt og pepper på før de legges på stekebrettet sammen med torskesnurrene.
Stek alt i ovnen i 12-14 minutter (avhengig av tykkelsen på torskefiletene) på 190 grader.
Serves med remulade til.
Torsken ble levert av Son Brygge.
Arkivert i:Fisk og sjømat, Glutenfri, Grillmat, Middag, Oppskrift, sponset, Tilbehør Tagged: dill, Dillsmør, fiskemiddag, fiskeonsdag, grillspyd, kapers, olivenolje, poteter, remulade, savoykål, sennep, sitron, smør, Son Brygge, sterk sennep, Torsk, Torskesnurrer
Her er det flere råvarer fra Middelhavet som gresk feta og soltørkede tomater, italiensk fullkornspasta og hjemmelaget pesto med basilikum og parmesan. Sammen med ruccola, rødløk og kjøttdeig blir dette en mettende, sunn og veldig smakfull salat.
Server pesto ved siden eller rør forsiktig inn resten av pestoen i hele salaten. Det smaker godt, men ser litt mer rotete ut. Hvis du ønsker å oppgradere steker du kyllingfilet isteden for kjøttdeig og har litt sprøstekt bacon i terninger til.
Alle middelhavsproduktene får du kjøpt hos Middelhavets Delikatesser på Røed Gård.
Denne pølsegratengen med friske smaker av paprika, løk, purre og bokstomat kommer hele familien til å like. Del potetene i 4 og kok de raskt. Skjær pølser og grønnsaker i passe store biter. Bland alt sammen og topp med mozarella og gratiner den i ovnen. Hvis du vil kan du bytte ut potetene med snarkokt pasta eller ris og pølse kan byttes ut med kylling. Tilsett krydder og urter etter eget ønske eller det du har stående. Prinsippet er det samme! Sunt, raskt og enkelt.
Mens potetene koker skjærer du løk, paprika, purre og pølse i passe store biter.
Serves gjerne med friske urter, litt olivenolje og en god ketchup til. Her i huset er ketchup ikke et tema.. vi bruker det ALDRI. Det vil si gjorde.. helt til jeg ble introdusert til Superbra Ketsjup. Denne ketsjupen smaker helt fantastisk og er virkelig SUPERBRA. Den inneholder tomater, deilige krydder og ikke noe tullball. Les bakpå flaska når du finner den og den får deg til å smile også 
Ishavsrøye er en utrolig flott laksefisk som smaker mildt og fint. Ishavsrøya har et fast og saftig fiskekjøtt og er jevn i tykkelsen noe som gjør at den er glimrende å steke hel og er lett og lykkes med. Her har jeg stekt den med en urteolje av tørket timian, salt, rosè- og grønnpepper. Urteoljen sammen med balsamico og limesaft blir også til en frisk vinagrette som jeg rører inn i en deilig salat av brun ris og agurk, rødløk, grønnpaprika, reddik og tørket tranebær i små biter.
Sett ovnen på 180 grader.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter avhengig av størrelsen.
Mens fisken er i ovnen koker du brun ris etter anvisning på pakken. Brun ris trenger lenger koketid enn vanlig ris, men den kan godt ha litt tyggemotstand.
Fjern skinnet fra ishavsrøyen og løft et godt stykke fra benet. Det er svært lite urter og krydder som klarer å trenge igjennom et fiskeskinn. Jeg undres på om det er noe i det hele tatt. Det ser lekkert ut på bilder, men.. Skjærer du snitt i fisken vil urtene garantert sette smak på kjøttet. Fisk blir ikke like tørt som hvis du hadde gjort det samme med kjøtt, hvor man da bryter opp muskelfibrene og væsken trekkes ut.
Atter en gang lar jeg meg imponere av linser. Denne super enkle suppen med røde linser smaker bare utrolig godt. Den inneholder kun linser, løk, paprika, bokstomat, tomatpurè, chili, hvitløk og vann. Ingen buljong eller kraft og likevel smaker det utrolig bra.
På 15 minutter kan du lage denne sunne, spennende og smakfulle ertesuppen med skalldyr og frisk dillkrem. Ertesuppen har kun 3 ingredienser, men er god på smak. Skalldyrene er prikken over i’en og dillkremen binder det hele sammen. Dette er virkelig en strålende suppe til både hverdags og fest.
Ha ertesuppen i en skål sammen med en god skje dillkrem. Topp med reker og sjøkreps. Server gjerne ekstra dill og sitronbåter til.
Snikgjest er så heldig å få plukke ferske råvarer hos Son Brygge hver tirsdag. Fersk fisk og nykokte reker får man nemlig ikke tak i på mandager. Fiskerne tar seg fri i helgene og starter opp fiske igjen på mandager, som blir levert på tirsdager. Denne uken falt valget på nykokte reker og sjøkreps som ble trillet inn i fiskebutikken hos Son Brygge og Øystein Bull. I tillegg får du masse kunnskap, service og mulighet til å bestille spesielle råvarer hos din lokale fiskebutikk på Brygga i Son.
«Overnight oats» eller havregrynspudding som jeg vil kalle det er rett og slett havregryn som har stått natten over og trukket til seg væske og blitt pudding. Jeg vil på ingen måte kimse av denne trendretten for med koksmelk, appelsin, nøtter og honning smaker den bare helt himmelsk. Jeg tilsatte litt vaniljepulver, men du kan også ha kanel eller kardemomme i. Appelsin kan byttes ut med annen frukt eller bær og kokosmelken kan byttes ut med mandelmelk eller lettmelk. Honningen bør du beholde uansett!
Når havregrynet har stått mer enn 6 timer har det trukket til seg all væsken og blitt til pudding. Ha over i mindre glass og tilsett appelsin i biter, nøtter og honning. Her kan du variere med all slags frukt og bær, men det smakte ekstra godt med frisk appelsin og salte pistasjnøtter til det søte.
Kall det hodgepodge, pyttipanne, biksemad eller bubble and squeak, men det er uansett en enkel rett bestående av ulike råvarer skjært i små biter av middagsrester og annet du har liggende. Min hodgepodge er laget av søtpotet, løk, spinat, pinjekjerner og parmesan. I min verden er dette en «perfekt» kombinasjon med speilegg til.
Legg søtpotet og spinat hodgepodge på tallerken. Riv over godt med parmesan, ha pinjekjernene på og topp med speilegg.
Nå er skreien atter igjen tilbake i nordnorske farvann. Denne store og flotte torsken lever for det meste på dypt vann i Barentshavet, men kommer til Norskekysten for å gyte i februar-april. Skrei anses å være en kjærlighetsfisk og er for mange det naturlige valg å servere sin kjære på Valentines 
Fisken steker du raskt ved å varme litt olje i en stekepanne og røre inn litt smør rett før steking. Salt og pepre skreien og stek med undersiden ned i ca 4-5 minutter. Snu fisken over på andre siden og stek i 1 minutt. Helt til slutt snur du fisken og heller stekefett over fiskestykket til du ser at fisken flaker seg.
Serveres på en seng av tomatsalsa med sitronskiver og nykokte poteter.
Fastfood (hurtigmat) er kanskje ikke noe vi forbinder med sunn mat, men det kan det absolutt være! Denne retten er utrolig enkel, sunn og rask å lage. Du lager en urteolje ved å blande finhakket hvitløk, chili, persille, harissa og en god olje. Urteoljen bruker du til å marinere og steke scampien, samt at du rører litt inn i pastaen når den er kokt al dente. Riv litt parmesan over og du har en deilig pastarett med mye smak uten noe anstrengelse.
Start med å finhakke chili, ingefær, hvitløk og persille. Bland dette sammen med olje, salt, pepper, harissa og paprikapulver. Bruk 3/4 del av urteoljen til å marinere scampi.
Pastaen kokes som henvist på pakken. Jeg brukte en håndlaget linguini pasta med frisk smak av sitron. Perfekt kombo til urtescampi. Hell av vannet og rør inn urteoljen.
Legg opp pasta på en tallerken og ha en stor øse med scampi over. Riv litt parmesan eller annen ost på, strø flaksalt, kverne litt pepper og avslutt med finhakket persille.
Jeg bruker min favoritt olivenolje, økologisk extra virgin fra Middelhavets Delikatesser. Den kan fint brukes til steking da den tåler 220 grader og i tillegg har den en rund og fruktig smak. Olivenoljen og pastaen får du kjøpt hos Middelhavets Delikatesser på Røed Gård Jeløy.
Jeg lengter etter sommer, sol og grillmat. Glem gråværet og spis sommerlig likevel. Det er både sunt, lettvint og godt. Du kan godt kle på deg og stå ute å grille eller kjøpe deg et elektrisk grilljern å stå inne på kjøkkenet. Uansett hva man velger kommer smakene i grønnsakene bedre frem etter oppvarming.
Start med å blande olivenolje og tørket oregano.
Legg opp med toast i bunnen. Ha på en god dressing. Jeg elsker rømmedressingen til Litt Bedre, men du kan bruke hva du vil. Legg på paprika, mais og rødløk. Halloumien legges på helt til slutt. Hell gjerne over litt ekstra olje og strø maldonsalt og mer oregano over til slutt. Servere gjerne med ekstra dressing. Du kan også ha litt frisk salat i bunnen.
Jeg elsker klippfisk og jeg elsker poteter. Sammen er de dynamitt. Her har jeg laget en enkel potetmos, både av søtpotet og vanlig potet, trukket klippfisken, laget en topping med stekt bacon, gulrot, løk og spinat og gratinert det hele med mozzarella i ovnen.
Jeg elsker hvordan smaken av søtpotet og salt bacon passer sammen, men synes kanskje det blir litt for søtt å bare bruke søtpotet.
Jeg prøvde alle ulike kombinasjoner for å få best resultat. Det smakte godt med vanlig potet også, men det smakte best med både søtpotet og potet 😃
Legg potetmosen i bunnen av formene. Legg klippfisken på potetmosen og strø et godt lag med mozzarella over. Avslutt med bacontoppingen. Du kan også legge dette i flere lag slik at du får ost og bacontopping inni klippfiskgratengen. Da smaker det ekstra godt.
Her har du alt i ett! Poteter, gulrøtter, kjøttkaker og egg som bakes sammen. Eller ovnsbakte kjøttkaker om du vil. Først karamelliserer du grønnsakene i 15 minutter før du legger i kjøttkakene. Kjøttkakene er sunne av karbonadedeig og saftige med smak av løk, bokstomat og oregano og stekes i 10minutter før du knekker i eggene de siste 5 minuttene. Total steketid er kun 30 minutter. 15 + 10 + 5= 30. Enkelt og godt!
Sett ovnen på 225 grader.
I mellomtiden skjærer du løken i små biter og blander det inn i karbonadedeigen sammen med bokstomat, oregano og muskat.
Etter 10 minutter tar du formen ut og knekker over 4 egg. Sett formen tilbake i ovnen for de siste 5 minuttene slik at eggene blir bakt. Totalt skal formen stå 30 minutter. 15+10+5.
Finhakk persille og strø over før servering. Ovnsbakte kjøttkaker smaker godt med sennep og ketchup.
Snikgjest har nå gjennomført to kurskvelder som gjesteforedragsholder hos Grete Roede i Moss etter at super søte Lena Måleng tok kontakt for å høre om jeg ville spre litt matglede og motivere til sunn og enkel matlaging. Jeg svarte vel umiddelbart ja uten å tenke meg om og følte meg ganske sikker på at jeg skulle klare å prate en time om mat og matlaging. Utfordringen ville vel heller bli å stoppe munnen på meg 
Jeg vil gjerne få presisere at dette er en forenklet forklaring. Råvarene er et utvalg av de råvarene jeg bruker mest på bloggen. Frukt, grønt og tørrvarer er fra Moss Frukt & Grønt i Varnaveien, havregrynet er fra Den sorte havre i Våler og olivenolje fra Middelhavets Delikatesser på Røed Gård.
Super søte og energiske Lena Måleng holder Grete Roede kurs i Moss. Hun er en drivende motivator for varige og sunne kostholdsendringer. Grete Roede har holdt kurs siden 1974. Kursene inneholder det som skal til for å gå ned i vekt og lykkes med et varig vekttap. I Roedemetoden er vi fokusert på et sunt kosthold, fysisk aktivitet, samt motivasjon og kanskje det viktigste «god oppfølging over tid», sier Lena. Til sammen utgjør dette fire like viktige brikker i en sunn livsstilendring. Dagens Roedemetode er tilpasset nyere forskning og anbefalinger, og ikke minst kursdeltakernes ønsker og behov. Hvis du vil delta på et kurs kan du ta kontakt med søte Lena på lena.maaleng@greteroede.no
Som sagt trengte jeg selv en oppfriskning rundt valg av råvarer og hvilke helsefremmende egenskaper de ulike har. Dette vil gjenspeile blogginnleggene fremover med sunne og enkle oppskrifter.
Takk for at jeg fikk muligheten til å prøve meg som gjesteforedragsholder 😃
Dette er grove, saftige og sunne rundstykker proppfulle av fiber, enumettede fettsyrer og proteiner. De er super enkle å lage og de smaker godt av havregryn og tørkede tranebær.
Sett ovnen på 200 grader.
Jeg likte at havrebricksen ble litt saftige, men hvis du vil ha de litt «tørrere» reduserer du havregrynet og øker fullkornsmelet, eller du kan bytte ut litt av fullkornsmelet med fint hvetemel. Ønsker du glutenfrie havrebricks bytter du ut fullkornsmel med en glutenfri variant. Når havrebricksen er ferdig stekt deler du de i 9 like store bricks (murstein) med en stor kjøkkenkniv. Jeg vet det er vanskelig, men la de hvile 10 minutter før du løfter de opp fra bakepapiret.
Havrebricksen smakte ekstra godt med smør og syltetøy til.
Jeg lagde også en variant med ferske blåbær. Fremgangsmåten er den samme, men jeg byttet ut tranebær med 125 g blåbær og strødde solsikkekjerner og gresskarkjerner over. Disse blåbærbricksen ble veldig gode!!
Jeg har fulgt med 
Å varmrøke fisk selv er kjempe enkelt og går utrolig fort. Jeg lagde en enkel urtemarinade med stavmikseren som jeg penslet på ørreten og rørte inn i guacamolen og dressingen.
Først lager du marinaden ved å rive skallet av hele og presse ut saften av halve sitronen. Finhakk hvitløk og chili og ha dette i en bolle sammen med alle de andre ingrediensen. Bruk stavmikseren til å finhakke og blande sammen. Vips har du en urtemarinade og smakstilsetning til guacamole og dressing.
Sett opp aburøken ved å fylle rødsprit i beholderne og legg et tynt lag flis i panna. Du får kjøpt mange ulike flistyper med ulike «smaker». Personlig synes jeg einer og or er best. Tenn på rødspriten og legg på lokket slik at ovnen kan få litt tid på å bli ordentlig varm før du legger i fisken. Husk å røke ute 
Del bagelen i to og legg på en god porsjon guacamole, varmrøkt ørret, litt friske grønnsaker etter eget ønske og topp med litt urtedressing.
Denne pizzaen har slått ned som en bombe i trenings- og fitnessmiljøet. Jeg som kun ferdes i skog og mark hadde aldri snublet over denne oppskriften hvis det ikke var for et tips fra en vakker zumbainstruktør. Jeg var mildt sagt skeptisk, men da «Den sorte havre» kom i hus måtte jeg jo selvfølgelig teste. Gjett om jeg er glad for det!! Den smaker kjempe godt, er veldig sunn og vanvittig enkel og rask å lage. Den er glutenfri, pakket med proteiner og inneholder det sunne enumettede fettet. What’s not to like?
Sett ovnen på 200 grader.
Smør på rød pesto, grønn pesto, creme fraiche eller pizzasaus.
Ta ut pizzaen og legg på et lag ruccola, strandaskinke, cherrytomater og frisk basilikum. Avslutt med å rive parmesan over. Du kan variere toppingen etter eget ønske.
Den Sorte Havre produseres av familien Anstensrud i Våler og har nå fått merkelappen «Spesialitet» som Matmerk deler ut til produkter som oppfyller fastsatte krav til råvare, produksjonsmetode og/eller oppskrift. Den sorte havre kan spores tilbake til vikingtiden i Norge og er mer næringsrik en noen annen havre. Sjekk ut hjemmesiden til Den sorte havre 
