Mango chutney

Mango chutney er et skikkelig friskt og spicy tilbehør til all slags kjøtt, fisk, skalldyr, salater, spekemat, grillmat, taco og ost. Spesielt indisk! Dette strålende gule tilbehøret slår inn som et oppfriskende element til fet, salt og krydret mat. Mango chutney er super enkelt å lage og må gjerne lages dagen i forveien. I et tett glass kan den stå i kjøleskapet i minst to uker.
Jeg lagde mango chutney som tilbehør til ringdue, men det kommer garantert til å bli et fast innslag under årets grillsesong.

Slik lager du Snikgjest sin mango chutney:

1 stor og moden mango
1 sitron (skall og saft)
1/2 appelsin (saft)
2 hvitløksfedd
1/2 rød chili
1 ss revet ingefær
2 ss mangoeddik (eller eplecider eddik)
0.5 dl vann
1 ts salt
Grovkvernet pepperkorn
2 ss honning

Finn frem en liten kjele og ha oppi ingrediensene etter hvert som du skreller og kutter.
Skrell mangoen og del i biter. Finhakk chili, hvitløk og ingefær. Hvis du liker sterk mat tenker du at en halv chili er for lite, men det kan jeg love deg at det ikke er. Jeg lagde denne oppskriften 3 ganger for å få den perfekt i smaken. Jeg måtte redusere mengden ingefær og chili for at den ikke skulle bli for sterk. Mango chutneyen skal kokes og blandes med stavmikser og det gjør noe med spredningen og styrken på råvarene.
Vask sitronen og riv skallet oppi kjelen. Press ut saften av hele sitronen og halve appelsinen. Ha oppi en halv desiliter kaldt vann. Tilsett eddik, salt og pepper. Bland godt. Honningen skal røres inn etter koking!! Legg på et lokk og la det småkoke i ca 15 minutter eller til mangoen er blitt myk. Rør om av og til.

Etter koking rører du inn 2 ss honning og kjører chutnyen jevn med en stavmikser.
Smak gjerne til med mer salt, pepper, sitronsaft eller honning. Skulle det mot formodning ikke være sterkt nok er det bare å røre inn litt finhakket fersk chili😉
Ha over i et rent glass, men vent med å skru på lokket til mango chutneyen er blitt kald.

Server mango chutney så ofte du kan. Det er deilig tilbehør til det mest. Også taco!