Polenta er en gluten- og laktosefri maisgrøt kokt på hønsebuljong med parmesan. Den lages på 3 minutter og kan serveres med tilbehør etter eget ønske. Siden skogen glitrer av gull om dagen valgte jeg å servere med kantarell og annen sopp, sprøstekt bacon og revet parmesan. Denne smakfulle retten er sunn og rask å tilberede.
Dette var min første gang med polenta, men det blir definitivt ikke den siste!
Det smakte bare utrolig godt og enklere tilberedning finnes nesten ikke. Dette er snadder mat for snikgjester.
Slik lager du polenta med høstlig tilbehør til 4 personer:
1,4 dl hønsebuljong
3 dl instant-polenta
2 ss smør
1 neve finrevet parmesan
Grovkvernet pepper
400 g bacon
3 hvitløksfedd i skiver
Kantarell (gjerne sammen med aromasopp og østerssopp)
Olivenolje
Vårløk
Persille
Revet parmesan
Først steker du bacon sammen med hvitløk. Når baconet begynner å bli ferdig stekt tilsetter du kantarellen og gjerne andre typer sopp. Mengde sopp er vanskelig å si. Noen liker litt sopp, mens andre kan spise mye. Se an hvor mye du trenger.
Tilfør soppen litt olivenolje, salt og pepper. Stek alt gyllent og sett på laveste varme mens du koker polentaen.
Riv parmesan. Både til å røre inn i polentaen og strø over retten ved servering.
Polenta er veldig rask å lage. Maisgrøten tykner til når den blir kald, men den smaker like god kald som varm. Jeg synes denne retten kler å være lunken derfor er det greit å starte med topping og tilbehør.
Kok opp vann og hønsebuljong. Pisk maismelet gradvis inn. Instant-polenta er litt grovere maismel og går raskere å lage. Fortsett å vispe ca ett minutt før du skrur ned varmen og pisker inn 2 spiseskjeer smør. Helt til slutt pisker du inn finrevet parmesan og kvernet pepper om ønskelig.
Legg opp tallerken med polenta i bunnen og topp med sopp og bacon. Skjær vårløk i skiver og strø over sammen med klippet persille. Avslutt med finrevet parmesan.
Håper det vil smake 
Denne oppskriften fant jeg i et gammelt KK blad i ukesmenyen. Oppskriften er opprinnelig med hvitvin, men det ble litt pompøst for meg på en hverdag. Klikk deg inn HER om du vil se deres oppskrift.