Foliegrillet fiskepakke med chorizo og blåskjell

Dette er en skikkelig snadder fiskemiddag med laks, steinbit, isgalte og blåskjell.
Retten er kun smaksatt av tomater, persille og chorizo. Chorizo er en ganske sterk spansk spekepølse med mye smak av paprika, chili og hvitløk.
Skjær fisken i terninger og legg i folie sammen med blåskjellene og biter av chorizo. Hell over litt olje, hakkede tomater og strø litt persille på toppen. Veldig lettvint, men skikkelig smakfullt!

Slik lager du 4 porsjonspakker som kun behøver 15 minutter på grillen:

600 g diverse fisk gjerne laks, steinbit og isgalte
1 kg blåskjell
1 boks Mutti hakkede polpa tomater
50 chorizo
Persille
Olivenolje

Start med å skjære fisken i passe og like store terninger. Steinbit er en nydelig fisk som er fast og fin i kjøttet. Den er ganske mild på smak, men passer til all slags tilbehør. Laks er en veldig anvendelig fisk både til grilling, steking og baking. Isgalte (berglax) er en dypvannstorsk som er ganske spenstig i kjøttet og lever kun av krepsedyr. Derfor smaker isgalte litt hummeraktig og er litt rosa i kjøttet. En nydelig fisk som har samme pris som torskefilet.

Legg ut 2-3 lag med folie i bunnen og fordel de ulike fiskeslagene på folien.
Vask blåskjellene og legg oppå fisken.
Hell over litt olivenolje og gjerne en med oreganosmak.
Skjær chorizo i passe tykke skiver og legg innimellom fisken.
Ha 2 spiseskjeer hakkede tomater på toppen og avslutt med finhakket persille.
Hvis du har litt sherryeddik stående kan du godt ha noen dråper av det over tomatene.

Lukk foliepakkene godt sammen og legg på grillen i ca 15 minutter.
Har du ikke tid eller mulighet til å grille kan du legge de i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

De blåskjellene som ikke har åpnet seg etter grilling kaster du. Skvis over litt lime eller sitron før servering.
Server gjerne med godt brød til. Kraften som er i fiskepakken etter steking er kjempe god og kan fint spises med skje eller ved å dyppe brødet i.

Fisken og blåskjellene ble levert av Son Brygge. Chorizoen er fra Matland.
Oppskriften fant jeg hos Godfisk og er egentlig en gryte. Les den gjerne HER.